| Adana Kebap
scharfe Hackfleischspieße
)
| 800 g | Hackfleisch (Rind oder Lamm) |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| Kreuzkümmel | |
| 1 TL | Paprikapulver, scharfes |
| 1 TL | Paprika - Flocken (Pul biber, in türkischen Lebenmittelgeschäften erhältlich) |
| 2 m.-große | Tomate(n), halbierte |
| 8 | Peperoni, grüne, lange, scharfe |
| 8 | Peperoni, grüne, lange, milde |
| 3 kleine | Fladenbrot(e), dünne |
| 30 g | Butter |
| 1 TL | Olivenöl |
| 2 Bund | Petersilie, glatte |
Zubereitung
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben. Die Zwiebel schälen und dazu reiben. Salz, reichlich Pfeffer, den Kreuzkümmel, das Paprikapulver und den Pul biber dazugeben. Alles gründlich verkneten.
Den Grill vorheizen.
Die Tomaten waschen und halbieren, die Stielansätze herausschneiden. Die Peperoni nur waschen.
Das Hackfleisch in 2 Teile pro Portion teilen und um vorbereitete Metallspieße ca. 12-15 cm lange, dünne Frikadellen formen. Das Fladenbrot in Streifen schneiden. Die Butter zerlassen und die Brotstreifen damit bepinseln.
Den Grillrost leicht mit dem Öl bepinseln und die Spieße von jeder Seite ca. 5-8 Minuten grillen. Die ganzen Peperoni und die Tomatenhälften am Rande des Grills mitgrillen. Die Brotstreifen am äußeren Rand des Grills warmmachen.
Die Petersilie waschen und trockenschütteln. Pro Portion einen flachen Teller am Rand mit jeweils 1/2 Kräuterbund garnieren. Die warmen Brotstreifen auf die Teller verteilen und das Fleisch und das gegrillte Gemüse darauf anrichten.
Tipp: Das Adani kebapi wird häufig zusätzlich mit einer Portion Bulgur serviert. Wenn Sie keinen Grill haben, braten sie das Kebab in einer großen Pfanne und wärmen das Fladenbrot im Backofen auf.
Den Grill vorheizen.
Die Tomaten waschen und halbieren, die Stielansätze herausschneiden. Die Peperoni nur waschen.
Das Hackfleisch in 2 Teile pro Portion teilen und um vorbereitete Metallspieße ca. 12-15 cm lange, dünne Frikadellen formen. Das Fladenbrot in Streifen schneiden. Die Butter zerlassen und die Brotstreifen damit bepinseln.
Den Grillrost leicht mit dem Öl bepinseln und die Spieße von jeder Seite ca. 5-8 Minuten grillen. Die ganzen Peperoni und die Tomatenhälften am Rande des Grills mitgrillen. Die Brotstreifen am äußeren Rand des Grills warmmachen.
Die Petersilie waschen und trockenschütteln. Pro Portion einen flachen Teller am Rand mit jeweils 1/2 Kräuterbund garnieren. Die warmen Brotstreifen auf die Teller verteilen und das Fleisch und das gegrillte Gemüse darauf anrichten.
Tipp: Das Adani kebapi wird häufig zusätzlich mit einer Portion Bulgur serviert. Wenn Sie keinen Grill haben, braten sie das Kebab in einer großen Pfanne und wärmen das Fladenbrot im Backofen auf.
Kommentare anderer Nutzer
Sunake 
sagt:
sagt: 21.03.2007 21:35
achja was ich vergessen hab ist das man das brot während des grillens und mit dem gepresstem fett drauf auch nochmal auf den grill haut damit es etwas knuspriger wird
JuanaLaLoca 
sagt:
sagt: 06.06.2007 22:43
Hallo,
das Adana Kebap war sehr lecker und kam bei der ganzen Familie gut an. Das nächste Mal werde ich mal den Tipp von Sunake ausprobieren.
LG Juana
das Adana Kebap war sehr lecker und kam bei der ganzen Familie gut an. Das nächste Mal werde ich mal den Tipp von Sunake ausprobieren.
LG Juana
litterer 
sagt:
sagt: 22.07.2007 08:25
Hallo,
ich liebe die türkische Küche. Wie schaffe ich das Fleisch um den Spieß zu formen ohne das es mir runter fällt? Ansonsten mache ich meine türkischen Frikadellen fast genau so nur reibe ich meine Zwiebel damit nicht so große Brocken im Fleisch sind und sie besser am Spieß halten.
Wenn alles fertig ist, gebe ich noch Zwiebelringe dazu, die ich vorher mit Sumak bestreut habe. Als Beilage finde ich KnoblauchQuark sehr sehr lecker.
Gruß Gabi
ich liebe die türkische Küche. Wie schaffe ich das Fleisch um den Spieß zu formen ohne das es mir runter fällt? Ansonsten mache ich meine türkischen Frikadellen fast genau so nur reibe ich meine Zwiebel damit nicht so große Brocken im Fleisch sind und sie besser am Spieß halten.
Wenn alles fertig ist, gebe ich noch Zwiebelringe dazu, die ich vorher mit Sumak bestreut habe. Als Beilage finde ich KnoblauchQuark sehr sehr lecker.
Gruß Gabi
eineganzliebe
sagt:
sagt: 22.07.2007 19:21
Kreuzkuemmel gemahlen oder "am Stueck"?
Birguel67
sagt:
sagt: 24.07.2007 14:41
Hallo,
da ich sehr häufig in der Türkei war und oft in Adana muß ich Sunake in vollem Umfang recht geben!!! so wie sie es beschreibt wird es in der Türkei gemacht. Auch meine Schwiegermutter macht es auch so. Im übrigen gibt es spezielle "Spieße", flach und ca. 1-1,5 cm breit - daran wird das Fleisch gepackt bevor es auf den Grill kommt.
Ansonsten gibt es sicherlich soviele "Orginal-Rezepte" wie es wie es Köfte-Restaurants gibt. Jeder hat da "sein" spezielles.
Also, wer gerne türkisch ißt (und zwar nicht nur Döner-Kebap) für den ist das Rezept prima, wenn er die Tipps von Sunake berücksichtigt!!
afiyet olsun
(Guten Appetit)
Birguel
PS: Kreuzkümmel immer gemahlen verwenden
da ich sehr häufig in der Türkei war und oft in Adana muß ich Sunake in vollem Umfang recht geben!!! so wie sie es beschreibt wird es in der Türkei gemacht. Auch meine Schwiegermutter macht es auch so. Im übrigen gibt es spezielle "Spieße", flach und ca. 1-1,5 cm breit - daran wird das Fleisch gepackt bevor es auf den Grill kommt.
Ansonsten gibt es sicherlich soviele "Orginal-Rezepte" wie es wie es Köfte-Restaurants gibt. Jeder hat da "sein" spezielles.
Also, wer gerne türkisch ißt (und zwar nicht nur Döner-Kebap) für den ist das Rezept prima, wenn er die Tipps von Sunake berücksichtigt!!
afiyet olsun
(Guten Appetit)
Birguel
PS: Kreuzkümmel immer gemahlen verwenden
cuocoroma 
sagt:
sagt: 24.07.2007 19:33
Hallo!
Habe das Rezept neulich ausrobiert und es wirklich klasse geworden. War genau der Geschmack, den ich vom tuerkischen Restaurant her kannte. Danke fuer eine sehr leckeres Rezept sagt
cuocoroma
Habe das Rezept neulich ausrobiert und es wirklich klasse geworden. War genau der Geschmack, den ich vom tuerkischen Restaurant her kannte. Danke fuer eine sehr leckeres Rezept sagt
cuocoroma
25.07.2007 20:43
Hallo,
wird das Hack ohne Knoblauch zubereitet? Kann ich mir nur schwer vorstellen.
Gruß Weizenfreund
wird das Hack ohne Knoblauch zubereitet? Kann ich mir nur schwer vorstellen.
Gruß Weizenfreund
Birguel67
sagt:
sagt: 26.07.2007 13:02
Canadabc
sagt:
sagt: 25.07.2007 23:27
Hallo Birguel 67 !
Habe ein Frage? Wo bekomme ich die flachen Spieße 1 - 1.5 cm breit her evtl. direkt in der Türkei oder Türkischen Laden?
Tschüss u. Danke
Habe ein Frage? Wo bekomme ich die flachen Spieße 1 - 1.5 cm breit her evtl. direkt in der Türkei oder Türkischen Laden?
Tschüss u. Danke
Birguel67
sagt:
sagt: 26.07.2007 12:58
Falls man nicht gerade kurzfristig in die Türkei in Urlaub fährt, würde ich in einem möglichst großen türk. Supermarkt nachfragen. Und zwar wirklich nach den breiten Spiessen für Adana Kebap (es gibt nämlich noch ganz lange dünne Spieße für "normales" Kebap). Wenn die sowas nicht haben können die dort vielleicht einen Tipp geben, wo man etwas bekommt oder es einem im Großhandel besorgen. Dazu sollte man allerdings nicht unbedingt auf dem Land wohnen, die grossen türk. Supermärkte gibt es meisstens in grösseren Städten. Viel Glück! Birguel
loeffele 
sagt:
sagt: 29.07.2007 09:22
Hilfreicher Kommentar:
ich fand es super. Da Kinder mitgegessen haben habe ich das türk. Gewürz nicht genommen anstelle aber etwas Kümmel dazu gegeben. War super lecker.
Habe Holzspieße genommen und in einer Grillpfanne die Spieße gegrillt. War super genial!
Habe Holzspieße genommen und in einer Grillpfanne die Spieße gegrillt. War super genial!
Heinz277
sagt:
sagt: 24.08.2007 10:03
Heinz277
sagt:
sagt: 24.08.2007 09:59
Wir haben es auch ausprobiert und beim Wiederholen doch die Würzung etwas verstärkt, insbesondere deutlich mehr Cumin verwendet.
Was ich noch allgemein empfehlen möchte ist eine simple Joghurtsoße dazu:
Pro becher Joghurt eine feinstgehackte Knoblauchzehe und eine Prise Salz.
Nach meiner Auffassung schmeckt diese Soße wunderbar zu dem Kebab!
Was ich noch allgemein empfehlen möchte ist eine simple Joghurtsoße dazu:
Pro becher Joghurt eine feinstgehackte Knoblauchzehe und eine Prise Salz.
Nach meiner Auffassung schmeckt diese Soße wunderbar zu dem Kebab!
eineganzliebe
sagt:
sagt: 12.09.2007 21:53
Lassen die tuerkischen Eltern fuer ihre Kinder auch tuerkische Gewuerze weg??
Birguel67
sagt:
sagt: 18.09.2007 16:26
Heinz277
sagt:
sagt: 11.10.2007 14:59
Noch ein Tip: In die Knobi-Joghurtsoße getrocknete Pfefferminze einstreuen - wer hat kann auch frische nehmen. Geil!
Graziella
sagt:
sagt: 03.12.2007 19:37
ich werds bestimmt mal wieder kochen sehr lecker !
hab allerdings auch joghurtsoße dazu gereicht und etwas mehr gewürzt
hab allerdings auch joghurtsoße dazu gereicht und etwas mehr gewürzt
Tarek3004
sagt:
sagt: 09.12.2007 20:08
Hallo zusammen, ich habe eben erst diese Seite entdckt und habe gestaunt welche Möglichkeiten es doch gibt, Internet ist das geilset was es gibt. Sooo nun zum Adana Kebab. Ich selbst bin au Adana und liebe dieses Gericht, mein Onkel ist Chefkoch und in den besten Hotels in Türkei beschäftigt und macht einen genialen Kebab. Leider werden wir in Deutschland dieses Gericht nieeeeee so hinkriegen wie in der Türkei/Adana. Warum???? Ganz einfach, Adana Kebeba besteht aus Lammfleisch und die Qualität werden wir hier nie finden weil Exportverbot dazu kommt noch das unsere Lämmer in der Türkei ein fettbürzel haben was sonst nirgendwo auf der Welt gibt nennt sich Kuyrukyagi und diese fett ist so rein und so fein wie Gold. Es wird dem Kebeb beigemischt und das ist der Grund warum es in Adana 100000000 x besser schmeckt. egen unserem Kuyrukyagi. Kenner werde es bestätigen. Ansonsten ist das Rezept ok, dazu würde ich persönlich einen Zwiebelsalat mit petersilie empfehlen eine gebratene Peperonie und gebratene Tomaten it Fladenbrot dazu noch einen raki und ein Paar schwarze Oliven. der Joghurt ist auch Ok sollte aber beim Türken gekauft werden. Und ich knn nur hoffen das es irgendwan einen möglihkeit gibt unser Lammfleisch auch hier zu kaufen mmmmmhhhhh lecker. Guten Hunger
beratungs-shop 
sagt:
sagt: 12.12.2007 15:27
Ja, das stimmt, aber woher bekommen denn dann die Türkischen Restaurants, wo das Adana Kebab genauso super schmeckt, das Fleisch bzw. Kuyrukyagi her? Ich habe hier bei uns in Köln mal einen Duisburger Lieferwagen gesehen der gerade so ein Restaurant belieferte.
Wer kann mir da helfen, da ich das Rezept LIEBE!!!, und es zu Hause immer wieder versuche.
gruss peter
Wer kann mir da helfen, da ich das Rezept LIEBE!!!, und es zu Hause immer wieder versuche.
gruss peter
Tarek3004
sagt:
sagt: 16.12.2007 13:16
Tja mein Lieber ich kann mir echt nicht vorstellen das die in Köln Kuyrukyagi oder Lamm aus der Türkei erahlten! Keine Ahnung wir haben Importverbot, Leider. Glaub mir wir würden uns dumm und dämmlich verdienen wenn wir wüßten wie und ob wir Lamm aus der Türkei nach Deutschland Importieren könnten. geht nix, leider. Selbst ich habe versucht mit dem Lamm was man so zu kaufen kriegt Kebab zu machen. Geht leider in die Hose
Mfg
Mfg
beratungs-shop
sagt:
sagt: 17.12.2007 10:30
Hallo Tarek,
ja das habe ich befürchtet, dass es das hier nicht gibt - aber das beantwortet leider meine frage nicht ganz, da in z. b. köln-keupstr. das adada kebap eben auch super-lecker schmeckt. was mixen die dort zusammen, wenn es kein solches fett hier gibt? vielleicht bekomme ich es noch heraus ;-) gruss peter
ja das habe ich befürchtet, dass es das hier nicht gibt - aber das beantwortet leider meine frage nicht ganz, da in z. b. köln-keupstr. das adada kebap eben auch super-lecker schmeckt. was mixen die dort zusammen, wenn es kein solches fett hier gibt? vielleicht bekomme ich es noch heraus ;-) gruss peter
Heinz277
sagt:
sagt: 12.06.2009 17:02
Hungrig 
sagt:
sagt: 23.07.2009 10:28
Super lecker! Dazu mag ich besonders gern Acili Ezme, das Rezept dazu habe ich auch hier gefunden.
smunkert
sagt:
sagt: 11.08.2009 11:06
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Habe es schon oft gekocht und es kam jedes Mal sehr gut an. Schmeckt auch kalt unheimlich lecker.
Ich gebe immer noch 2-3 EL Paprikamark dazu, weil wir sehr gerne den Paprikageschmack haben.
SUPER!
Dankeschön.
Habe es schon oft gekocht und es kam jedes Mal sehr gut an. Schmeckt auch kalt unheimlich lecker.
Ich gebe immer noch 2-3 EL Paprikamark dazu, weil wir sehr gerne den Paprikageschmack haben.
SUPER!
Dankeschön.
Heinz277
sagt:
sagt: 12.02.2010 16:22
Mal ein Tip für alle, die die türkische Küche mögen:
Im Internet unter: http://www.sibel-nefa.de/ findet man alles Mögliche und auch orientalische Restaurants.
Wir haben vor kurzem in Mannheim das "Istanbul" besucht - Wahnsinn!!!
Wer in der Gegend wohnt... Adresse mit Google...
Grüße
Heinz
Im Internet unter: http://www.sibel-nefa.de/ findet man alles Mögliche und auch orientalische Restaurants.
Wir haben vor kurzem in Mannheim das "Istanbul" besucht - Wahnsinn!!!
Wer in der Gegend wohnt... Adresse mit Google...
Grüße
Heinz
Tarek3004
sagt:
sagt: 21.04.2010 18:54
Ich habe mal was ganz neues Probiert
60 % Rind
30% Kalb
20%Reines Fett vom Rind
das ganze durch den Fleischwolf, am besten haut ihr die Zwiebelen und Frische rote Pepperonie mit in den Fleischwolf, schön durchhacken.
Danach mit den üblichen Verdächtigen wie bereits im Rezept angegeben würzen abschmecken. ACHTUNG kein Knoblauch, das gehört da nicht rein.!!! Nun ab in die Kühlbox und am nächsten Tag auf die Spieße und Grillen auf Holzkohle,
Das wird euch umhauen, Fett ist der Geschmacksträger für die ganze sache
Lecker gut Hunger
60 % Rind
30% Kalb
20%Reines Fett vom Rind
das ganze durch den Fleischwolf, am besten haut ihr die Zwiebelen und Frische rote Pepperonie mit in den Fleischwolf, schön durchhacken.
Danach mit den üblichen Verdächtigen wie bereits im Rezept angegeben würzen abschmecken. ACHTUNG kein Knoblauch, das gehört da nicht rein.!!! Nun ab in die Kühlbox und am nächsten Tag auf die Spieße und Grillen auf Holzkohle,
Das wird euch umhauen, Fett ist der Geschmacksträger für die ganze sache
Lecker gut Hunger
04.05.2010 12:32
Hallo!
Ich hab dein Rezept ausprobiert und es schmeckt sehr gut.
Da es eine spontane Grillaktion war am Wochenende, hab ich nur die Hackspieße gemacht und dazu gabs einen leckeren Knoblauchquark.
Danke fürs tolle Rezept!
lg aurora
Ich hab dein Rezept ausprobiert und es schmeckt sehr gut.
Da es eine spontane Grillaktion war am Wochenende, hab ich nur die Hackspieße gemacht und dazu gabs einen leckeren Knoblauchquark.
Danke fürs tolle Rezept!
lg aurora
28.07.2010 10:44
Hallo,
wir hatten am Montag das Kebab als Abendessen - einfach nur genial lecker!! Als Beilage hab ich Cacik nach nem Rezept hier aus der Datenbank gemacht und natürlich das Fladenbrot. Selbst mein knapp 2jähriger Sohn hat mitgegessen, es war ihm nicht einmal zu scharf (was ich vorher befürchtet hatte, weil mein Mann ja schon tränende Augen hatte, als er das Pul Biber nur sah.....;). Aber es war wirklich nicht scharf, oder mein Sohn und ich vertragen mehr.... *fg*
wir hatten am Montag das Kebab als Abendessen - einfach nur genial lecker!! Als Beilage hab ich Cacik nach nem Rezept hier aus der Datenbank gemacht und natürlich das Fladenbrot. Selbst mein knapp 2jähriger Sohn hat mitgegessen, es war ihm nicht einmal zu scharf (was ich vorher befürchtet hatte, weil mein Mann ja schon tränende Augen hatte, als er das Pul Biber nur sah.....;). Aber es war wirklich nicht scharf, oder mein Sohn und ich vertragen mehr.... *fg*
zwoelf
sagt:
sagt: 14.05.2011 20:55
Ich fand es Perfekt!! Werde ich öfters machen, deshalb fünf Sterne.
Superlecker!!!
Dazu gab es das: http://www.chefkoch.de/rezepte/892881194844969/Mediterranes-gebackenes-Gemuese-mit-Joghurt-Tomatensauce.html
Danke
Superlecker!!!
Dazu gab es das: http://www.chefkoch.de/rezepte/892881194844969/Mediterranes-gebackenes-Gemuese-mit-Joghurt-Tomatensauce.html
Danke
15.05.2011 08:55
Hat zusammen mit Acili Ezme, Cacik und Fladenbrot echt toll geschmeckt und ist durch den Kreuzkümmel und Pul Biber eine leckere Bereicherung für unsere häufigen Grillaktionen.
saludos chica
saludos chica
urfali
sagt:
sagt: 05.07.2011 13:24
einfach süüüüüüper !!! wie man es von den Turken gewöhnt ist
-urfali
-urfali
yahuz
sagt:
sagt: 09.07.2011 15:31
Was auch sehr wichtig ist damit das Kebab aufm Spies bleibt ist, nach dem schneiden der Zwiebeln den Saft rausdrücken so gut wie es geht. Echt drauf schauen das es ne zähe Masse gibt. Dann hält das auch.
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wenn man das fleisch beim türken kauft dann ist da eh soviel tierisches fett drin das man das nicht braucht, wenn die frikadellen beidseitig angegrillt sind, sprich noch nicht durch sind, dann nimmt man die kurz vom grill klappt das fladenbrot auf was man durch die hälfte geschnitten hatte und legt die frikadellen oder jenach das spieß mit dem fleisch drum zwischen das brot und klappt das brot wieder zusammen und drückt etwas drauf so das man das gefühl hat das das fett mit den gewürzen raus ist und sich auf dem brot wiederfindet.. danach grillt mand as fleisch wie gewöhnt weiter und man hat dazu noch ein sehr leckeres brot was sehr gut zum kebap schmeckt!!!
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