Brötchen in kleine Würfel schneiden. Mit heißer Milch übergießen und 20 Min. einweichen lassen. Speck und Zwiebeln fein würfeln. in der Butter anbraten. Eigelbe, Speck-Zwiebelmasse und Mehl zu der Brötchenmasse geben und gut durchmengen. Geschlagenes Eiweiß unterheben. Würzen. Eine runde Kuchenform einfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Die Masse einfüllen. In ein Wasserbad stellen, die Form muss zu drei vierteln im Wasser stehen. Im Backofen bei ca. 175°C ca. 30 Min. backen.