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Zutaten

200 g Kartoffel(n), mehlig kochende
1/2 Liter Gemüsebrühe
Ei(er)
2 Kästchen Kresse
100 g Schlagsahne
100 ml Wein, weiß / oder Brühe mit einem spritzer Zitronensaft
  Salz
  Pfeffer
2 TL Zitronensaft
30 g Krabben - Fleisch
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: ca. 330 kcal

Kartoffeln schälen, würfeln und in der Brühe etwa 10 Minuten kochen lassen. Das Ei in 10 Minuten hart kochen. Die Kresse mit einer Schere vom Beet schneiden und, bis auf etwas Kresse zum bestreuen, mit in die Brühe geben. Sahne und Wein dazu gießen. Alles mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Das Krabbenfleisch mit dem restlichen Zitronesaft beträufeln und mit Pfeffer würzen. Das Ei schälen, fein hacken und in die Suppe streuen.
Zum Servieren Krabben und den Rest der Kresse auf die Suppe legen.