Henglein
Rama Cremefine
| Birnen - Schokoladen Torte
)
| Für den Biskuitboden: | |
| 3 | Ei(er) |
| 150 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 60 g | Mandel(n), gemahlene |
| 80 g | Mehl |
| 1 EL | Kakaopulver |
| 1 TL, gestr. | Backpulver |
| 5 EL | Likör, Mokkalikör oder starker Kaffee |
| Für die Füllung: | |
| 4 | Birne(n), reife (oder 1 Dose, 455 g Abtropfgewicht) |
| ½ | Zitrone(n) |
| 5 EL | Zucker |
| 250 g | Schlagsahne |
| 250 g | saure Sahne |
| 40 g | Mandel(n), gehackte |
| ½ TL | Zimt |
Zubereitung
Biskuitteig:
Die Eier trennen. Eiweiße und 4 EL lauwarmes Wasser mit den Quirlen des Handrührgerätes steif schlagen. Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Eigelb jetzt unterrühren.
Mandeln, Mehl, Kakao und Backpulver mischen. Mit einem Schneebesen unter die Eigelbmasse heben und den Biskuit in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad 20 - 30 Minuten backen. Biskuit abkühlen lassen und einen etwa 0,5 cm dicken Deckel davon abschneiden.
Füllung:
Birnen schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Ausgepressten Zitronensaft, 4 EL Zucker und 3/4 L Wasser aufkochen, Birnenspalten hineingeben und einmal kurz aufkochen lassen. Im Kochsud abkühlen lassen.
Sahne steif schlagen und die saure Sahne unterrühren. Den dicken Boden mit dem Likör bzw. Kaffee beträufeln, mit 4-5 EL von der Sahnecreme bestreichen und die abgetropften Birnenspalten darauf legen.
Den dünnen Biskuitdeckel zerbröseln und zusammen mit den gehackten Mandeln unter die restliche Sahnecreme rühren. Bröselcreme kuppelartig auf die Birnenspalten streichen. Restlichen Zucker und Zimt mischen und darüber streuen.
Die Eier trennen. Eiweiße und 4 EL lauwarmes Wasser mit den Quirlen des Handrührgerätes steif schlagen. Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Eigelb jetzt unterrühren.
Mandeln, Mehl, Kakao und Backpulver mischen. Mit einem Schneebesen unter die Eigelbmasse heben und den Biskuit in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180° Grad 20 - 30 Minuten backen. Biskuit abkühlen lassen und einen etwa 0,5 cm dicken Deckel davon abschneiden.
Füllung:
Birnen schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Ausgepressten Zitronensaft, 4 EL Zucker und 3/4 L Wasser aufkochen, Birnenspalten hineingeben und einmal kurz aufkochen lassen. Im Kochsud abkühlen lassen.
Sahne steif schlagen und die saure Sahne unterrühren. Den dicken Boden mit dem Likör bzw. Kaffee beträufeln, mit 4-5 EL von der Sahnecreme bestreichen und die abgetropften Birnenspalten darauf legen.
Den dünnen Biskuitdeckel zerbröseln und zusammen mit den gehackten Mandeln unter die restliche Sahnecreme rühren. Bröselcreme kuppelartig auf die Birnenspalten streichen. Restlichen Zucker und Zimt mischen und darüber streuen.
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Kommentare anderer Nutzer
19.09.2010 15:40
Hallo,
ich fand diese Torte sehr lecker. Von der Sahne habe ich 300 g genommen.
Und damit ich dann genug Creme habe, um eine Kuppel zu formen, habe ich die Birnen auch schon kuppelartig auf den Boden gegeben. Zum Tränken habe ich ca. 100 ml Kaffee gebraucht.
Ich finde die Creme sehr fein, bekommt durch die saure Sahne eine schöne Frische. Und ich habe auch schon etwas Zimt mit in die Sahne gegeben.
5 ***** von uns und auch Fotos. Danke für das schöne Rezept. Meine Familie war begeistert von der Torte.
LG + dks
ManuGro
ich fand diese Torte sehr lecker. Von der Sahne habe ich 300 g genommen.
Und damit ich dann genug Creme habe, um eine Kuppel zu formen, habe ich die Birnen auch schon kuppelartig auf den Boden gegeben. Zum Tränken habe ich ca. 100 ml Kaffee gebraucht.
Ich finde die Creme sehr fein, bekommt durch die saure Sahne eine schöne Frische. Und ich habe auch schon etwas Zimt mit in die Sahne gegeben.
5 ***** von uns und auch Fotos. Danke für das schöne Rezept. Meine Familie war begeistert von der Torte.
LG + dks
ManuGro
31.10.2010 11:52
hello
tolles Rezept hat den Gästen gemundet
leicht in der Zubereitung
von mir die vollen 5*****
lg. Gerhard
habe Foto hochgeladen
tolles Rezept hat den Gästen gemundet
leicht in der Zubereitung
von mir die vollen 5*****
lg. Gerhard
habe Foto hochgeladen
mwz 
sagt:
sagt: 02.11.2011 23:21
Habe das Rezept in einem Brigitte-Kochbuch gefunden und würde gern die dort genannten Tipps weitergeben:
Die Ränder der Springform nicht mit Backpapier auslegen oder einfetten. Der Teig muss sich beim Backen am Rand "festhalten" können, sonst sackt er beim Abkühlen wieder zusammen.
Um den Deckel abzuschneiden, mit einem Messer in einem 1/2 cm breiten Abstand von der Oberkante am Rand rundherum einschneiden. Einen Zwirnsfaden rundherum in den EInschnitt legen und die Enden über Kreuz zusammenziehen. Der Faden schneidet dann den Biskuit exakt durch.
Die Ränder der Springform nicht mit Backpapier auslegen oder einfetten. Der Teig muss sich beim Backen am Rand "festhalten" können, sonst sackt er beim Abkühlen wieder zusammen.
Um den Deckel abzuschneiden, mit einem Messer in einem 1/2 cm breiten Abstand von der Oberkante am Rand rundherum einschneiden. Einen Zwirnsfaden rundherum in den EInschnitt legen und die Enden über Kreuz zusammenziehen. Der Faden schneidet dann den Biskuit exakt durch.
Apfelringe
sagt:
sagt: 09.04.2012 10:30
Wow, habe die Torte für den Osterkaffee gebacken.
Sie war superlecker.
Von mir gibts volle 5 Sterne.
Habe die Mandeln vor dem Unterheben noch in der Pfanne "trocken" etwas geröstet.
Es hat ganz toll geschmeckt.
Vielen Dank für dies tolle Rezept.
Gruß
Apfelringe
Sie war superlecker.
Von mir gibts volle 5 Sterne.
Habe die Mandeln vor dem Unterheben noch in der Pfanne "trocken" etwas geröstet.
Es hat ganz toll geschmeckt.
Vielen Dank für dies tolle Rezept.
Gruß
Apfelringe
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deine Torte habe ich probiert und sie ist sehr lecker gewesen. Ich hatte den Boden mit Kaffeelikör getränkt und das hat sehr schön gepasst. Die Birnen hatte ich Hälften gelassen.
Ich hatte nur nicht soviel Creme, das ich das ganze kuppelförmig auftragen konnte. Da hätte es etwas mehr davon sein dürfen. Was aber dem feinen Geschmack des ganzen keinen Abbruch getan hat.
Ein schönes Rezept nun in der Herbst und Winterzeit.
Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
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