Boden einer Springform (26 cm) mit Backpapier auslegen.
6 Eier und 4 El. lauwarmes Wasser mit dem Schneebesen des Handrührgerätes 6-8 Min. dickschaumig schlagen, dabei 300 g Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen.
Mehl, Stärke und Backpulver mischen. Auf die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben. Biskuit in die Springform füllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (Umluft 175°) 35-40 Min. backen. Biskuit etwas abkühlen lassen. Dann aus der Form nehmen und vollständig auskühlen lassen.

2/3 des Biskuits von oben abschneiden und mit den Händen zerbröseln.
6 El. Milch, Puddingpulver, 2 Eigelb und 4 El. Zucker verrühren. Rest Milch aufkochen. Puddingpulver einrühren, nochmals kurz aufkochen. Auskühlen lassen.
Konfitüre auf den Boden streichen. Ananas gut abtropfen lassen und klein schneiden. Butter cremig rühren. Pudding Esslöffelweise unterrühren. Biskuitbrösel, Rum und Ananas unter die Buttercreme mischen. Alles kuppelförmig auf dem Biskuitboden verteilen und fest drücken. Kuppel mit einem angefeuchteten Teigschaber oder Esslöffel glatt streichen. 1-2 Std. in den Kühlschrank stellen.

Kuvertüre grob hacken und mit Öl im heißen Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen und wieder erwärmen. Etwas abkühlen lassen und gleichmäßig auf der Kuppel verteilen. Ca. 1 Std. kalt stellen. (Schmeckt auch mit Pfirsich gut)