| Grüner Spargel mit Zitronen - Pfeffer - Soße
)
| 1 ½ kg | Spargel, grüner |
| 50 g | Butter |
| 50 g | Mehl |
| Salz | |
| Pfeffer, grüne Körner (eingelegt) | |
| Zitronensaft |
Zubereitung
Spargel schälen und in Salzwasser in 5 - 8 Minuten bissfest garen. Beiseite stellen, das Spargelwasser aufheben.
Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen, mit ca. 0,5 Liter des Spargelwassers ablöschen und unter stetigem Rühren zum Kochen bringen. Ist die Sauce noch zu dick, noch etwas Spargelwasser zufügen bis die gewünschte Konsistenz der Soße erreicht ist. 10 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Mit Salz und Zitronensaft sorgfältig abschmecken, die ganzen Pfefferkörner nach Belieben hinzufügen und den Spargel in der Soße erwärmen.
Dazu schmecken neue Kartoffeln und ein schöner Weißwein.
Aus Butter und Mehl eine Mehlschwitze herstellen, mit ca. 0,5 Liter des Spargelwassers ablöschen und unter stetigem Rühren zum Kochen bringen. Ist die Sauce noch zu dick, noch etwas Spargelwasser zufügen bis die gewünschte Konsistenz der Soße erreicht ist. 10 Minuten unter Rühren köcheln lassen. Mit Salz und Zitronensaft sorgfältig abschmecken, die ganzen Pfefferkörner nach Belieben hinzufügen und den Spargel in der Soße erwärmen.
Dazu schmecken neue Kartoffeln und ein schöner Weißwein.
Kommentare anderer Nutzer
Aanda 
sagt:
sagt: 05.05.2009 18:57
Diese Spargelvariante hat uns sehr gut geschmeckt.
Mal etwas anders, als immer nur mit Sauce Hollandaise.
Die Zubereitung verlief ohne Probleme und war ganz einfach mit einem tollen Endergebnis. Mein Mann sagte, es wird von Happen zu Happen immer besser.
Die Spargelstangen habe ich in einer Auflaufform im Ofen warm gehalten, während ich die Sauce zubereitet habe.
Als Beilage gab es wie vorgeschlagen Kartoffeln und einen halbtrockenen Weisswein.
Vielen lieben Dank!
Aanda
Mal etwas anders, als immer nur mit Sauce Hollandaise.
Die Zubereitung verlief ohne Probleme und war ganz einfach mit einem tollen Endergebnis. Mein Mann sagte, es wird von Happen zu Happen immer besser.
Die Spargelstangen habe ich in einer Auflaufform im Ofen warm gehalten, während ich die Sauce zubereitet habe.
Als Beilage gab es wie vorgeschlagen Kartoffeln und einen halbtrockenen Weisswein.
Vielen lieben Dank!
Aanda
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Ich bin ein Fan von grünem Spargel und habe dieses Rezept gleich ausprobiert. Super einfach und die Idee mit dem günen Pfeffer finde ich genial. Habe noch etwas Zitronenzeste dazu gegeben. Bild folgt.
Vielen Dank!
LG Hely
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