Die Butter mit 125 g Puderzucker schaumig rühren. Die Eier trennen. Eigelb, Salz, Zimt, Mandeln, Mehl und Backpulver darunter mischen. Eiweiß steif schlagen und nach und nach die restlichen 125 g Puderzucker unterrühren. Eischnee unter den Teig mischen. Zum Schluss die gewürfelte Schokolade vorsichtig in den Teig rühren. Eine Kastenform mit Backtrennpapier auslegen, Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei 200 Grad 60 Minuten backen. Den gebackenen Kuchen noch 15 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen. Der Kuchen schmeckt am besten, wenn er 3 - 4 Tage alt ist.