Henglein
Rama Cremefine
| Bandnudeln mit Pfifferlingen und Lauch
)
| 400 g | Pfifferlinge |
| 50 g | Speck, durchwachsen |
| 2 Stange/n | Lauch |
| 600 g | Bandnudeln |
| 1 Becher | Sahne |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| ½ | Zitrone(n), den Saft |
| 1 Bund | Petersilie |
| etwas | Brühe |
| Öl (Olivenöl) | |
| Salz und Pfeffer | |
| Parmesan, frisch gerieben | |
| Estragon |
Zubereitung
Lauch putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. In kochendem Wasser blanchieren, abgießen, eiskalt abschrecken.
Speck fein würfeln. Pilze putzen (nicht waschen!!) und evtl. klein schneiden. Knoblauch hacken, Zwiebel fein würfeln.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Speck darin auslassen. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und kurz anschwitzen. Lauch zugeben und kurz mitschmoren. Pilze zugeben, mitschmoren. Mit der Sahne ablöschen, etwas Brühe zugießen und etwas einkochen lassen. Würzen und mit Zitronensaft abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
Zu Bandnudeln servieren und mit Parmesan bestreuen.
Speck fein würfeln. Pilze putzen (nicht waschen!!) und evtl. klein schneiden. Knoblauch hacken, Zwiebel fein würfeln.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Speck darin auslassen. Zwiebeln und Knoblauch zugeben und kurz anschwitzen. Lauch zugeben und kurz mitschmoren. Pilze zugeben, mitschmoren. Mit der Sahne ablöschen, etwas Brühe zugießen und etwas einkochen lassen. Würzen und mit Zitronensaft abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreuen.
Zu Bandnudeln servieren und mit Parmesan bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
maikind 
sagt:
sagt: 03.02.2004 10:36
Hilfreicher Kommentar:
Also ich habe das GEricht jetzt schon 4!! mal nachgekocht. Es kommt immer wieder gut an. Es ist wirklich oberlecker. Danke für das tolle Rezept. Estragon lasse ich weg.
04.07.2004 17:26
wunderbar diese Nudeln mit Pfifferlingen
13.10.2004 11:52
schmeckte wirklich lecker, habe allerdings das estragon auch weggelassen
lG Ulkig
lG Ulkig
09.02.2005 17:48
Hilfreicher Kommentar:
Ich kann mir vorstellen, dass das Gericht toll schmeckt. Ich habe nur einen Fehler gemacht, habe Pfifferlinge aus der Dose genommen und die waren fürchterlich bitter.
08.05.2005 19:14
also estragon würde ich da auch weglassen.bei dem rezept kann ich es mir nicht so vorstellen.ansonsten daumen hoch!sehr lecker
lg chiara
lg chiara
22.06.2005 15:31
So am Freitag gibt es das wieder auf vielfachen Wunsch .Es ist einfach nur Lecker
Dat Lörchen
Dat Lörchen
kitchenista
sagt:
sagt: 29.06.2005 22:33
Hilfreicher Kommentar:
Super Rezept, hab's ohne Speck gemacht, auch so vegetarisch sehr gut.
Pfifferlinge büßen Eigengeschmack nicht ein, das ist das wichtigste.
LG
k
Pfifferlinge büßen Eigengeschmack nicht ein, das ist das wichtigste.
LG
k
greta1 
sagt:
sagt: 04.07.2005 07:00
Wirklich seeehr lecker, dieses Rezept! Das wird es sicherlich noch des öfteren bei uns geben....
maikind
sagt:
sagt: 04.08.2005 12:46
Das ist wirklich superlecker. Eines meiner Lieblingsrezepte aus CK.
06.08.2005 19:55
Hallo msbbonn,
Dieses ist mein nächstes Projekt. Als Nudel und "Eierschwammerl"- Fan plane ich das für Montag. Danke für dieses tolle Rezept
liebe Grüße aus Wien
Andrea
Dieses ist mein nächstes Projekt. Als Nudel und "Eierschwammerl"- Fan plane ich das für Montag. Danke für dieses tolle Rezept
liebe Grüße aus Wien
Andrea
juti 
sagt:
sagt: 07.08.2005 17:46
Nur eine Frage:
warum muss ich den Lauch blanchieren, wenn er anschließend doch nochmal mitgedünstet wird?
Ich probier's mal ohne blanchieren, klappt bestimmt auch.
juti - die jetzt ein kg Pfifferlinge putzen geht..............;-)
warum muss ich den Lauch blanchieren, wenn er anschließend doch nochmal mitgedünstet wird?
Ich probier's mal ohne blanchieren, klappt bestimmt auch.
juti - die jetzt ein kg Pfifferlinge putzen geht..............;-)
SSDK 
sagt:
sagt: 08.08.2005 12:35
Hallo,
vielen Dank für das tolle Rezept. Hab's gestern nachgekocht, den Estragon weggelassen und noch ein wenig Weisswein dazugegeben. War sehr lecker, sehr zu empfehlen.
Grüße
SSDK
vielen Dank für das tolle Rezept. Hab's gestern nachgekocht, den Estragon weggelassen und noch ein wenig Weisswein dazugegeben. War sehr lecker, sehr zu empfehlen.
Grüße
SSDK
08.08.2005 12:45
Hilfreicher Kommentar:
Hallihallo,
Ich habe es heute nachgekocht, und den Lauch nicht balchiert. Es ist wirklich nicht nötig. Auf den Estragon habe ich auch verzichtet, und den Parmesan auch weggelassen (hab vergessen welchen einzukaufen). Hat echt toll geschmeckt und wird sicher wiederholt werden.
liebe Grüße aus Wien
Andrea
Ich habe es heute nachgekocht, und den Lauch nicht balchiert. Es ist wirklich nicht nötig. Auf den Estragon habe ich auch verzichtet, und den Parmesan auch weggelassen (hab vergessen welchen einzukaufen). Hat echt toll geschmeckt und wird sicher wiederholt werden.
liebe Grüße aus Wien
Andrea
anna_14
sagt:
sagt: 09.08.2005 10:50
Hallöchen,
hört sich leggar an, wird nach gekocht.
Gibt es eine Alternative zur Sahne?
LG Anna
hört sich leggar an, wird nach gekocht.
Gibt es eine Alternative zur Sahne?
LG Anna
pro-vit 
sagt:
sagt: 09.08.2005 11:22
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich dünste den Lauch direkt mit an. Und nehme SAURE Sahne, einen Spritzer Worcestershire - Sauce und Paprika edelsüß dazu, statt Estragon.
Grüßle
Dieter
ich dünste den Lauch direkt mit an. Und nehme SAURE Sahne, einen Spritzer Worcestershire - Sauce und Paprika edelsüß dazu, statt Estragon.
Grüßle
Dieter
Artemiss1981 
sagt:
sagt: 09.08.2005 14:11
hmm hört sich wirklich lecker an.. ich glaube ich hab was fürs Wochenende gefunden :)
Gruß
Diana
Gruß
Diana
theda09
sagt:
sagt: 09.08.2005 15:00
Hilfreicher Kommentar:
feingeschnittener Estragon gehört unbedingt dazu! Unterstreicht die leicht süßliche Note der Pfifferlinge. Rundet den Kontrast Lauch - Pilze ab ...
Ich empfehle den Estragon dazuzugeben, wenn die Nudeln mit der Soße vermengt werden. Ziehen lassen. Und einen Schluck Wein dazu!
gruss theda
Ich empfehle den Estragon dazuzugeben, wenn die Nudeln mit der Soße vermengt werden. Ziehen lassen. Und einen Schluck Wein dazu!
gruss theda
09.08.2005 17:02
Hallo,
wir lieben Lauch, Pfifferlinge habe ich auch noch eingefroren - na, da weiß ich ja, was es morgen gibt.
Danke für die Idee!
Ach ja, Estragon kann ich mir jetzt aber zu Lauch auch nicht vorstellen!
LG PettyHa
wir lieben Lauch, Pfifferlinge habe ich auch noch eingefroren - na, da weiß ich ja, was es morgen gibt.
Danke für die Idee!
Ach ja, Estragon kann ich mir jetzt aber zu Lauch auch nicht vorstellen!
LG PettyHa
09.08.2005 18:36
Hallo,
das war sehr lecker!! Meine beiden Kinder waren begeistert - mein Mann mag keine großen Pilze (habe das total vergessen), er lobte allerdings die Sauce. Ich habe etwas Weißwein genommen und keinen Estragon.
vielen Dank
Petterson
das war sehr lecker!! Meine beiden Kinder waren begeistert - mein Mann mag keine großen Pilze (habe das total vergessen), er lobte allerdings die Sauce. Ich habe etwas Weißwein genommen und keinen Estragon.
vielen Dank
Petterson
10.08.2005 17:28
Hallo,
klingt nicht schlecht.Würde dann aber Knoblauch weglassen.
LG Mandy
klingt nicht schlecht.Würde dann aber Knoblauch weglassen.
LG Mandy
waluna 
sagt:
sagt: 12.08.2005 10:06
Hallöchen,
das hat supi geschmeckt. War erst ein bißchen skeptisch wegen dem Lauch, da ich Pfifferlinge am liebsten pur oder mit etwas Speck mag, aber das war echt genial :)))
Wird in dieser Pilzsaison bestimmt nochmal gekocht.
Mit dem Estragon war ich eher sparsam, hat aber echt gut dazu gepaßt. Prima!!!
das hat supi geschmeckt. War erst ein bißchen skeptisch wegen dem Lauch, da ich Pfifferlinge am liebsten pur oder mit etwas Speck mag, aber das war echt genial :)))
Wird in dieser Pilzsaison bestimmt nochmal gekocht.
Mit dem Estragon war ich eher sparsam, hat aber echt gut dazu gepaßt. Prima!!!
12.08.2005 13:07
Für heute Abend war ein Nudelgericht gewünscht. Ich glaube ich habe es hiermit gefunden. Super!
12.08.2005 21:04
Hallo
Ich war froh, endlich ein Rezept mit Estragon gefunden zu haben, da meines jetzt schon recht lang ungenutzt auf dem Balkon wächst :-)
Hat sehr gut geschmeckt, der Estragon passt gut dazu.
Grüßle, Kochschnecke
Ich war froh, endlich ein Rezept mit Estragon gefunden zu haben, da meines jetzt schon recht lang ungenutzt auf dem Balkon wächst :-)
Hat sehr gut geschmeckt, der Estragon passt gut dazu.
Grüßle, Kochschnecke
mogamblin
sagt:
sagt: 13.08.2005 14:02
Hey
Uns hat das Rezept auch sehr Geschmeckt, die Soße war mir vielleicht ein bisschen zu dünn, aber sonst sehr lecker =)
Hab den Estragon auch vergessen ^_^""
Grüßle Matthias
Uns hat das Rezept auch sehr Geschmeckt, die Soße war mir vielleicht ein bisschen zu dünn, aber sonst sehr lecker =)
Hab den Estragon auch vergessen ^_^""
Grüßle Matthias
Rosenzauber
sagt:
sagt: 15.08.2005 16:10
Hallo,
habe gestern Dein Rezept aus probiert, hat uns super gut geschmeckt.
Ich habe es allerdings mit selbst gemachten Spätzle gemacht, einfach genial.
Danke für das Leckere Rezept
Rosenzauber
habe gestern Dein Rezept aus probiert, hat uns super gut geschmeckt.
Ich habe es allerdings mit selbst gemachten Spätzle gemacht, einfach genial.
Danke für das Leckere Rezept
Rosenzauber
liebeziege
sagt:
sagt: 15.08.2005 17:12
Liebe Geniesser,
heute gab es dieses Gericht zum Mittag.
Wir kamen gerade aus dem Italienurlaub und es war eine sehr gute Einstimmung auf zu Hause.
Ein Glas Weisswein dazu- und lecker.
Ich werde dieses Rezept sicherlich öfter nachkochen, auch für unsere
Gäste.
Note 1!
Weiter so und danke für das Rezept.
PS.: Meine Sosse war auch etwas dünn, aber das war meine Schuld.
Lizi
heute gab es dieses Gericht zum Mittag.
Wir kamen gerade aus dem Italienurlaub und es war eine sehr gute Einstimmung auf zu Hause.
Ein Glas Weisswein dazu- und lecker.
Ich werde dieses Rezept sicherlich öfter nachkochen, auch für unsere
Gäste.
Note 1!
Weiter so und danke für das Rezept.
PS.: Meine Sosse war auch etwas dünn, aber das war meine Schuld.
Lizi
liebeziege
sagt:
sagt: 15.08.2005 17:12
Liebe Geniesser,
heute gab es dieses Gericht zum Mittag.
Wir kamen gerade aus dem Italienurlaub und es war eine sehr gute Einstimmung auf zu Hause.
Ein Glas Weisswein dazu- und lecker.
Ich werde dieses Rezept sicherlich öfter nachkochen, auch für unsere
Gäste.
Note 1!
Weiter so und danke für das Rezept.
PS.: Meine Sosse war auch etwas dünn, aber das war meine Schuld.
Lizi
heute gab es dieses Gericht zum Mittag.
Wir kamen gerade aus dem Italienurlaub und es war eine sehr gute Einstimmung auf zu Hause.
Ein Glas Weisswein dazu- und lecker.
Ich werde dieses Rezept sicherlich öfter nachkochen, auch für unsere
Gäste.
Note 1!
Weiter so und danke für das Rezept.
PS.: Meine Sosse war auch etwas dünn, aber das war meine Schuld.
Lizi
liebeziege
sagt:
sagt: 15.08.2005 17:12
Liebe Geniesser,
heute gab es dieses Gericht zum Mittag.
Wir kamen gerade aus dem Italienurlaub und es war eine sehr gute Einstimmung auf zu Hause.
Ein Glas Weisswein dazu- und lecker.
Ich werde dieses Rezept sicherlich öfter nachkochen, auch für unsere
Gäste.
Note 1!
Weiter so und danke für das Rezept.
PS.: Meine Sosse war auch etwas dünn, aber das war meine Schuld.
Lizi
heute gab es dieses Gericht zum Mittag.
Wir kamen gerade aus dem Italienurlaub und es war eine sehr gute Einstimmung auf zu Hause.
Ein Glas Weisswein dazu- und lecker.
Ich werde dieses Rezept sicherlich öfter nachkochen, auch für unsere
Gäste.
Note 1!
Weiter so und danke für das Rezept.
PS.: Meine Sosse war auch etwas dünn, aber das war meine Schuld.
Lizi
16.08.2005 14:39
Das war sehr sehr lecker, Ich habe allerdings auch den Estragon weggelassen, da ich generell keinen Estragon mag. Stattdessen habe ich Schnittlauchröllchen drübergestreut - passte m.E. sehr gut. Das wird es in Kürze wieder geben!
LG
Simone
LG
Simone
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Die neusten Kommentare:
Stiermädchen
sagt:
sagt: 14.08.2007 13:11
Na wenn man den Speck weglässt ist es auch wirklich vegetarisch :-) ...
Ich mach immer noch einen kleinen Schuß Weißwein dazu, sehr lecker!
Ich mach immer noch einen kleinen Schuß Weißwein dazu, sehr lecker!
scheppre
sagt:
sagt: 29.08.2007 10:53
Ein sehr leckeres Rezept. Ich hab auch den Estragon weggelassen und das Ganze mit einem kräftigen Schuss Weisswein abgeschmeckt. Aber kann mir jemand sagen, wie man die Pfifferlinge sauber bekommt, ohne sie zu waschen? Das schein mir fast unmöglich. Ich hab meine Gewaschen un trotzdem waren sie zum Teil etwas sandig.
Biella
sagt:
sagt: 21.10.2007 19:28
Ich hatte leider nur braune Champignons da und keine Pfifferlinge... Es hat auch so super geschmeckt, obwohl ich mir vorstellen kann, daß bei Pfifferlingen oder gar Waldpilzen der Pilzgeschmack noch mehr rauskommt. Den Estragon fand ich sehr passend und habe auch zusätzlich etwas Weißwein aufgegossen. Allerdings hatte ich nur 300 g Bandnudeln für 2 Personen... Die restlichen Angaben habe ich beibehalten... Für 4 Personen wäre es mir daher wahrscheinlich zu wenig Soße gewesen.
Vielen Dank.... Echt super !
LG
Biella
Vielen Dank.... Echt super !
LG
Biella
ThomasLU
sagt:
sagt: 28.01.2008 14:55
Auch ich hatte nur Champions zur Verfügung aber auch das war eine Gaumenfreude :-)))
Danke dem der dieses Rezept hier veröffentlicht hat.
Danke dem der dieses Rezept hier veröffentlicht hat.
playagrande
sagt:
sagt: 29.05.2009 07:00
Na, wenn so viele Leute dieses Rezept loben, werde ich es heute auch mal versuchen. Allerdings habe ich keine Pfifferlinge, nur Champingnons, aber ich denke, das wird auch gehen. Gibt es Pfifferlinge das ganze Jahr über?
Gruß, Playagrande
Gruß, Playagrande
msbbonn
sagt:
sagt: 01.06.2009 16:14
06.08.2009 15:06
Vegetarisch ist etwas anderes....vielleicht könntest du den Tag rausnehmen?
Gruß Julie
Gruß Julie
27.08.2009 11:44
Wir lieben Pfifferlinge. Habe die Sahne gegen "Kochen mit Finesse" ausgetauscht.
Danke für das tolle Rezept.
Fünf Punkte!!!
Gruß
Brenda
Danke für das tolle Rezept.
Fünf Punkte!!!
Gruß
Brenda
Küchenfledermaus
sagt:
sagt: 07.01.2011 12:23
Ein sehr leckeres Gericht! Ich mache es entweder genauso oder ähnlich, da ich mich nicht immer auf Bandnudeln (meine Lieblingsnudeln) festlege, sondern die nehme, die da sind. Im Sommer gibt es kaum frische Pfifferlinge und dann nehme ich braune Champignons (aromatischer als weiße). Pfifferlinge aus dem Glas sind glitschig, matschig und schmecken einfach nicht nach richtigem Pfifferling. LG
Küchenfledermaus
sagt:
sagt: 07.01.2011 12:26
PS. Parmesan/Pagano sind mir etwas zu geschmacksintensiv und überdecken das schöne Pilz-Aroma. Ich reiche dazu lieber geriebenen Emmentaler.
Ostfriesenweib
sagt:
sagt: 03.09.2011 11:41
Sehr lecker die Sauce, ich habe nur den Estragon weggelassen.
LG Ostfriesenweib
LG Ostfriesenweib
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