Die Walnüsse in kleine Stücke hacken. Die Schokolade zerbrechen und im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Die Eier trennen und das Eigelb beiseite stellen. Das Eiweiß steif schlagen. Die Butter, den Zucker und das Salz cremig schlagen. Die Eigelbe nacheinander unterrühren.

Die geschmolzene Schokolade, den Amaretto sowie die Walnüsse und das Backpulver zufügen und verrühren. Das Eiweiß vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben. Die Masse in eine mit Backpapier belegte Springform (26 cm) füllen.
Bei 150° Grad dann 60 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen.
Die Vollmilchkuvertüre ebenfalls im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Diese dann über den Kuchen geben und die Amarettinis darauf verteilen und festdrücken.