Zucker mit ½ Tasse Wasser vermischen und erhitzen, bis er von einem Holzlöffel in einem feinen Faden herunter läuft und in einem Tropfen endet. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Die Eigelbe schaumig schlagen und dem lauwarmen Zuckerwasser zugeben. Das Mehl vorsichtig hineinsieben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis sich die Masse vom Topfrand löst.
Die Mandeln unter den Teig kneten. Mit der Hand Kugeln formen. Jede Kugel mit einer halben kandierten Kirsche garnieren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Etwa 3 Min. grillen.