Die Beeren nur kurz waschen, von den Rispen streifen beziehungsweise Stielansatz entfernen. Dann im Wasser aufkochen und unter gelegentlichem Umrühren 5 Minuten kochen lassen.

Die Beeren durch ein Sieb streichen, erneut erhitzen, den Zucker zufügen und wieder aufkochen. Stärke mit 4-5 EL Wasser glattrühren. Den Topf vom Herd nehmen, die Stärke einrühren und alles erneut unter Rühren bis kurz vor dem Siedepunkt erhitzen, aber nicht mehr kochen lassen.

Rote Grütze in eine kalt ausgespülte Schüssel füllen, abkühlen lassen und kalt stellen. Zum Servieren nach Wunsch stürzen. Die Sahne ungeschlagen dazu reichen.

Tipp: Man kann auch ein paar Beeren ganz lassen und nach dem Binden daruntermischen.