Die Birnen waschen und mit einem Apfelausstecher das Kerngehäuse ausstechen. Eine feuerfeste Form ausfetten und die Birnen einsetzen. Den Weißwein, den Marsala und den Weinbrand angießen und den Zucker darüber verteilen. Im auf 220 Grad vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten garen.

In der Zwischenzeit das Marzipan mit den Rosinen, der Sahne und den gehackten Pistazien verrühren, 5 Minuten vor Garende über die Birnen gießen und mitbacken.

Die Marzipan - Birnen herausnehmen, dekorativ anrichten und sofort servieren.