50 g Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett rösten. Anschließend vom Herd nehmen und erkalten lassen.
Butter bzw. Margarine schaumig schlagen. Nach und nach Zucker und Vanillezucker einstreuen und so lange schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Eigelb nacheinander unterrühren (jedes Eigelb etwa 30 Sekunden).
Mehl mit Backpulver und Kokosraspel vermischen und locker unterheben. Eiweiß steif schlagen und ebenfalls unterziehen. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) füllen und glatt streichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C etwa 30 Min. backen (Stäbchenprobe machen). Nach dem Backen auf ein Kuchengitter stürzen, Springform entfernen und erkalten lassen. Dann einmal waagrecht durchschneiden.

Den unteren Boden mit etwas Aprikosenmarmelade bestreichen und mit den Obstkuchenoblaten belegen. Die Aprikosen (einige für die Garnitur beiseite stellen) gut abtropfen lassen und auf den Oblaten verteilen.
Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen, 2/3 der Sahne auf die Aprikosen streichen. Den zweiten Boden darauf legen und die Torte rundherum mit der restlichen Marmelade bestreichen.
Torte mit der restlichen Sahne verzieren und mit Kokosraspel bestreuen. Die restlichen Aprikosen in Streifen schneiden und auf die Torte legen. Zum Schluss die gehackten Pistazien darüber streuen und die Torte bis zum Verzehr kalt stellen.