Eier und Zucker schaumig schlagen, den Zitronensaft hinzufügen und kurz weiter schlagen. Mehl beimengen und die Milch unterrühren.
4 feuerfeste Keramikförmchen mit der Butter ausstreichen und 1-2 Min. in den gut vorgeheizten Backofen stellen. Den Teig einfüllen und backen, bis eine Messerklinge beim Einstechen trocken bleibt.
Zimt und Kristallzucker vermischen, über die Oberfläche der Creme streuen und kurz überbacken.