Henglein
Rama Cremefine
| Heringssalat Helsinki
bewährtes Rezept für das kalte Büfett.
| 1 kl. Kopf | Weißkohl (ca. 500 g) |
| 200 g | Speck, durchwachsener |
| 4 | Fisch(e) (Heringe, Matjes) oder 8 Heringsfilets (Matjes) |
| 2 EL | Essig (Weinessig) |
| 1 TL | Zucker |
| Pfeffer, frisch gemahlener |
Zubereitung
Den Kohl putzen, waschen und fein hobeln. Ca. 2 l Wasser zum Kochen bringen. Den Kohl hineingeben und kurz (aber max. 2 Minuten) aufkochen. In einem Durchschlag abgießen und abkühlen lassen.
Den Speck in feine Streifen schneiden, in der Pfanne anbräunen und ebenfalls abkühlen lassen.
Die Heringe ggfs. häuten und filetieren, die Filets davon quer in feine Streifen schneiden.
Weißkohl, Speck und Matjesstreifen in einer Schüssel gut mischen. Mit Weinessig, Zucker und Pfeffer würzen. Gut durchziehen lassen.
Den Speck in feine Streifen schneiden, in der Pfanne anbräunen und ebenfalls abkühlen lassen.
Die Heringe ggfs. häuten und filetieren, die Filets davon quer in feine Streifen schneiden.
Weißkohl, Speck und Matjesstreifen in einer Schüssel gut mischen. Mit Weinessig, Zucker und Pfeffer würzen. Gut durchziehen lassen.
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