Die gewaschenen und geputzten Erdbeeren mit dem Pürierstab fein pürieren. In einen Topf geben und mit dem Gelierzucker verrühren. Die Erdbeerenmasse aufkochen und ca. 3-4 Minuten sprudelnd kochen lassen.

In der Zwischenzeit die Blockschokolade fein raspeln und beiseite stellen.

Von der Erdbeermasse eine Gelierprobe machen. Wenn diese gut ist, den Topf von der Kochstelle ziehen und ca. 2 - 3 Schnapsgläser voll Sherry unter die Marmelade rühren.

Die geraspelte Schokolade vorsichtig unter die Marmelade rühren und sofort in vorbereitete Gläser abfüllen. Die Gläser ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen.

Hinweis: Da die Schokolade schmilzt, sieht man sie nicht so gut. Aber wenn die Marmelade ausgekühlt ist, bekommt sie dadurch kleine weiße Schokoflecken.