Die Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen. Etwas ziehen lassen. Mehl mit dem Salz und dem Backpulver in eine Schüssel sieben. Die Butter in Flocken dazugeben, die Buttermilch dazu geben, alles etwas verrühren, dann die aufgelöste Hefe darunter mischen.

Den Teig rühren, bis er sich von der Schüssel löst. Den Teig auf einem bemehlten Brett kurz durchkneten, eventuell noch etwas Mehl unterkneten. Den nicht zu festen Teig zu einem Strang rollen und in eine entsprechende Anzahl Stücke teilen. Aus jedem Stückchen eine glatte Kugel formen und auf ein gefettetes Backblech setzen. Mit einem Küchentuch zudecken, 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Backofen auf 220° vorheizen. Das Blech auf die untersten Schiene geben und die Brötchen 20 Minuten backen.

Speisestärke mit Wasser aufkochen, die Brötchen noch heiß damit bestreichen.