Das Sauerkraut abtropfen lassen. In einer Pfanne das Öl erhitzen und das Gehackte anbraten. Die gewürfelte Paprika mit anbraten, beides mit Salz und Pfeffer würzen. Das Sauerkraut hinzufügen und alles zusammen etwas köcheln lassen.

Dann den Kräuterfrischkäse, den Sauerrahm und das Tomatenmark hinzufügen, alles gut vermischen. Dann mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und etwas Zucker abschmecken.

Die aufgetauten Platten des Blätterteigs leicht überlappend nebeneinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, ausrollen. Die Füllung mittig auf dem Blätterteig verteilen, etwas andrücken. Dann die beiden schmalen Enden einklappen. Dann die beiden längeren Seiten über der Füllung zusammenklappen, so dass die Füllung komplett umschlossen ist. Nun den Strudel einmal drehen, so dass die "Naht" nach unten zeigt. Den Strudel im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 15 Minuten backen, dann bei 175°C ca. 45 Minuten fertig backen.