Gelatine in kaltem Wasser einweichen, Sahne steif schlagen. Den Cognac in einem kleinen Topf erwärmen und die eingeweichte und ausgedrückte Gelatine darin auflösen.
In einer Schüssel die Eigelbe zusammen mit dem Puderzucker dicklich aufschlagen. Den gemahlenen Mohn unterziehen und die im Cognac aufgelöste Gelatine einarbeiten. Geschlagene Sahne unterheben und die Masse 3 Stunden in den Kühlschrank stellen (hierfür evt. in eine kleinere Schale umfüllen, das erleichtert das spätere Abteilen der Nocken).

In dieser Zeit die Sauce zubereiten. Dafür zunächst die Beeren auftauen lassen. Die Früchte zusammen mit dem Zucker aufkochen und kochen lassen, bis sie zerfallen. Dann den Likör zugeben, die Mischung abkühlen lassen und durch ein Sieb streichen.

Zum Anrichten auf jeden Teller einen Saucen-Spiegel gießen und pro Person 2-3 Nocken Mohnmousse darauf geben. Das Rezept reicht für 4-6 Personen.