Die Schnitzel waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und je eine tiefe Tasche einschneiden.
Den Camembert in 4 flache Stücke schneiden und in die Schnitzel legen. Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen und erst im Mehl und dann im verquirltem Ei und zum Schluss in Paniermehl wenden. Überschüssiges Paniermehl abklopfen.

Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Butter erhitzen. Porree darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.

Schnitzel im Öl unter Wenden bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten braten.
Kartoffeln abgießen, heiße Milch zufügen und Kartoffeln zerstampfen. Porree unterheben und nochmals abschmecken.

Schnitzel und Püree mit Preiselbeeren anrichten.