Sellerieknolle schälen, waschen, in ca. 0,5 cm dünne Scheiben schneiden. Im Salzwasser mit Zitronensaft bissfest kochen, abtropfen lassen.
Butter zerlassen, Mehl darin anschwitzen und mit der Brühe und Sahne aufgießen und einköcheln lassen, bis eine Béchamelsauce entstanden ist. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Auflaufform gut einfetten. Zwiebel schälen und würfeln. Staudensellerie waschen und würfeln. Paprikaschote vierteln, entkernen und würfeln. Emmentaler und Parmesan miteinander vermischen.
Hackfleisch im Olivenöl anbraten. Zwiebel, Staudensellerie und Paprika dazu geben und mitbraten. Tomatenmark einrühren und mit Brühe angießen. Die Sauce ca. 10 Min. köcheln lassen. Salzen und pfeffern.
Den Boden der Auflaufform mit etwas Béchamelsauce bestreichen, mit Selleriescheiben auslegen, 1/3 der Hackfleischsauce darauf verteilen, dann wieder etwas Béchamelsauce darüber geben und mit Sellerie belegen. So fortfahren, bis alles aufgebraucht ist. Den Abschluss soll eine Schicht aus Sellerie und Béchamelsauce bilden.
Die Lasagne mit Käse-Mischung bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Min. bei 175 Grad fertig garen.