Henglein
Rama Cremefine
| Coquilles Saint Jacques a la bordelaise
Jakobsmuscheln mit Cognacsauce
| 12 | Jakobsmuschel(n), frisch oder gefroren |
| 1 | Möhre(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 | Schalotte(n) |
| 1 | Tomate(n) |
| 4 EL | Butter |
| 2 cl | Cognac |
| 1 kleine | Knoblauchzehe(n) |
| 200 ml | Wein, weiß, trocken |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle |
Zubereitung
Das Muschelfleisch im Kühlschrank auftauen lassen.
Die Möhre würfeln, Schalotte und Zwiebel fein hacken.
Das Muschelfleisch der Länge nach in große Scheiben schneiden. Die Tomaten häuten, vierteln und entkernen.
Die Butter in einem Schmortopf zerlassen. Die Möhren, die Zwiebel und die Schalotte dazu geben und andünsten. Das Muschelfleisch mit dem Corail dazu geben. Unter Rühren goldgelb anbraten. Dann Cognac in einer Schöpfkelle anwärmen, anzünden und darüber gießen. Den Knoblauch dazu pressen, salzen und pfeffern. Den Weißwein angießen und bei starker Hitze so 10 Minuten kochen lassen. Das Muschelfleisch herausnehmen und warm stellen.
Den Sud etwas einkochen, abschmecken und nachwürzen. Durch ein Sieb über die Muscheln geben und heiß servieren.
Die Möhre würfeln, Schalotte und Zwiebel fein hacken.
Das Muschelfleisch der Länge nach in große Scheiben schneiden. Die Tomaten häuten, vierteln und entkernen.
Die Butter in einem Schmortopf zerlassen. Die Möhren, die Zwiebel und die Schalotte dazu geben und andünsten. Das Muschelfleisch mit dem Corail dazu geben. Unter Rühren goldgelb anbraten. Dann Cognac in einer Schöpfkelle anwärmen, anzünden und darüber gießen. Den Knoblauch dazu pressen, salzen und pfeffern. Den Weißwein angießen und bei starker Hitze so 10 Minuten kochen lassen. Das Muschelfleisch herausnehmen und warm stellen.
Den Sud etwas einkochen, abschmecken und nachwürzen. Durch ein Sieb über die Muscheln geben und heiß servieren.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
lappi 
sagt:
sagt: 19.01.2008 12:23
Einfach von der Herstellung. Einfach.... köstlich. Ob frische oder gefrorene Tierchen überlasse ich den Puristen unter uns. Meine waren sehr kalt beim Einkauf und trozdem lecker nach der Pfannen Behandlung.
Gruß aus´m Rheinland
Lappi
Gruß aus´m Rheinland
Lappi
19.01.2008 12:42
10.01.2009 10:28
hi,
ein sehr, sehr leckeres rezept!
dank des hinweises von elschen, waren die coquilles st. jacques super lecker und zart.
lg
aix
ein sehr, sehr leckeres rezept!
dank des hinweises von elschen, waren die coquilles st. jacques super lecker und zart.
lg
aix
10.01.2009 10:33
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Fisch
- Vorspeisen
- Fisch
- Vorspeisen
- Fischrezepte
- Jakobsmuscheln
- Fisch/Hauptgang
- Fisch
- fischgerichte
- Muscheln + Co
Weitere Rezeptsammlungen
Dat Lörchen in eigener Sache:
So und hier setzt ich eien Tip von Elschen rein ,den hatte sie mir im Forum gegen alls ich das Rezept gepostet hatte
Zitat :Marianne Kaltenbuch, deren Fischkochbuch ich bei Garzeiten häufig zu Rate ziehe, schreibt eine Garzeit von 1 Minute im Fond bzw. 1/2 Minute je Seite beim Braten und anschießend noch 1 Minute ziehen lassen. Länger habe ich die guten Tierchen auch nie gegart.
Das war der echt Ultimative Tip
Habe sie so Behandelt Prima wars
Nochmal ein Merci an Elschen
Lörchen
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten