Pangasiusfilets leicht salzen und pfeffern und mit Olivenöl einreiben. Nun auf die Längshälfte Basilikumblätter legen und mit kleinen Knoblauchwürfelchen bestreuen. Filet zusammenklappen, so dass ein längliches Gebilde entsteht. Zucchini mit dem Sparschäler in Streifen schneiden. Lang nebeneinander legen, so breit, wie das Fischfilet lang ist. Fisch auflegen und in die Zucchinistreifen einrollen, so dass der Fisch komplett darin eingewickelt ist.
Nun Olivenöl in der Pfanne erhitzen, etwas salzen, und den eingerollten Fisch einlegen. Langsam auf der Seite braten lassen, bis die Zucchini gebräunt ist, mit 2 Küchenschabern wenden und erneut braten lassen. Herausnehmen und warm stellen.
Kirschtomaten halbieren und in der gleichen Pfanne kurz schwenken, gehacktes Basilikum und gehackten Knoblauch beigeben und ziehen lassen.
Auf der Platte zu dem eingepackten Pangasiusfilets anrichten.