| Johannisbeerkuchen mit Saure - Sahne - Guss vom Blech
saftig und erfrischend)
| 200 |
Butter |
| 1 |
Zucker |
| 1 |
Vanillezucker |
| 3 |
Ei(er) |
| 1 |
Speisestärke, (Mondamin) |
| 2,5 |
Mehl |
| 3 |
Backpulver |
| |
Für den Belag: |
| 1 |
Johannisbeeren, gewaschen und von den Stielen gezupft |
| |
Für den Guss: |
| 3 |
Eigelb |
| 1 |
Zucker |
| 1 |
Zitrone(n), davon die abgeriebene Schale |
| 1 |
Speisestärke, (Mondamin) |
| 3 |
saure Sahne |
| 3 |
Eiweiß |
| |
Zucker, (Hagelzucker), zum Bestreuen |
Zubereitung
Die weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier nacheinander gut unterrühren. Mondamin, Mehl und Backpulver sieben und mit der Butter-Ei-Masse verrühren. Den Teig auf ein gefettetes Backblech geben (am besten die etwas tiefere Fettwanne nehmen, damit später der Guss nicht überlaufen kann!).
Die vorbereiteten Johannisbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Den Kuchen bei 200 °C 20 - 25 Minuten vorbacken.
In der Zwischenzeit für den Guss die Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Die Eigelb mit Zucker, Zitronenabrieb, Mondamin und saurer Sahne gut verrühren und den Eischnee vorsichtig unterheben. Den Guss auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen und bei gleicher Temperatur noch ca. 15 Minuten weiterbacken, bis die Oberfläche goldbraun geworden ist.
Den noch heißen Kuchen mit dem Hagelzucker bestreuen.
Tipp: Um ein Überlaufen des Gusses zu verhindern, kann man den Guss auch "etappenweise" backen. Das heißt: immer nur so viel Guss auf dem Kuchen verteilen, daß er nicht überläuft, dann ein paar Minuten anbacken und die nächste Portion Guss darauf verteilen. So weiter verfahren, bis der Guss aufgebraucht ist.
Die vorbereiteten Johannisbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Den Kuchen bei 200 °C 20 - 25 Minuten vorbacken.
In der Zwischenzeit für den Guss die Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Die Eigelb mit Zucker, Zitronenabrieb, Mondamin und saurer Sahne gut verrühren und den Eischnee vorsichtig unterheben. Den Guss auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen und bei gleicher Temperatur noch ca. 15 Minuten weiterbacken, bis die Oberfläche goldbraun geworden ist.
Den noch heißen Kuchen mit dem Hagelzucker bestreuen.
Tipp: Um ein Überlaufen des Gusses zu verhindern, kann man den Guss auch "etappenweise" backen. Das heißt: immer nur so viel Guss auf dem Kuchen verteilen, daß er nicht überläuft, dann ein paar Minuten anbacken und die nächste Portion Guss darauf verteilen. So weiter verfahren, bis der Guss aufgebraucht ist.
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Verfasser: cremehase  
  Mitglied seit 11.01.2006 
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Kommentare anderer Nutzer
Cookqueen 
sagt:
sagt: 30.05.2008 19:44
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
habe den Kuchen gerade aus dem Ofen geholt. Allerdings habe ich einige kleine Änderungen vorgenommen und mal die gramm-Zahlen "ermittelt"
Habe mit diesen Mengen gebacken:
120g Butter
100ml Milch
140g Zucker
2 Eier
225g Mehl
75g Stärke
2-3tl Backpulver
1kg Johannisbeeren
2Eiweiß/Eigelb
100g Zucker
20g Stärke
400g saure Sahne
ansonsten zubereitet wie oben angegeben.
er ist aber noch nicht angeschnitten, mit dem Geschmacksurteil melde ich mich also nochmal ;-)
lg,
Cookqueen
habe den Kuchen gerade aus dem Ofen geholt. Allerdings habe ich einige kleine Änderungen vorgenommen und mal die gramm-Zahlen "ermittelt"
Habe mit diesen Mengen gebacken:
120g Butter
100ml Milch
140g Zucker
2 Eier
225g Mehl
75g Stärke
2-3tl Backpulver
1kg Johannisbeeren
2Eiweiß/Eigelb
100g Zucker
20g Stärke
400g saure Sahne
ansonsten zubereitet wie oben angegeben.
er ist aber noch nicht angeschnitten, mit dem Geschmacksurteil melde ich mich also nochmal ;-)
lg,
Cookqueen
08.07.2008 22:01
Cookqueen
sagt:
sagt: 11.07.2008 08:39
Hallo Creme,
das liegt daran, dass ich den Kuchen nochmal in einer 20er Springform und zwar glutenfrei für meine Schwester gebacken habe. Habe dann trotzdem einen ganzen Becher saure Sahne genommen und das war dann relativ viel ...aber meiner Schwester hats super geschemckt!
lg und nochmal danke für das leckere Rezept!
Cookie
das liegt daran, dass ich den Kuchen nochmal in einer 20er Springform und zwar glutenfrei für meine Schwester gebacken habe. Habe dann trotzdem einen ganzen Becher saure Sahne genommen und das war dann relativ viel ...aber meiner Schwester hats super geschemckt!
lg und nochmal danke für das leckere Rezept!
Cookie
nanenursy 
sagt:
sagt: 09.07.2008 14:22
ohhhh lieber cremehase -
unsere gaumen sind e n t z ü c k t !
schon gestern abend, als die von dir kreierte köstlichkeit aus dem ofen kam, haben wir kosten müssen und da fand ichs noch ein wenig sauer! bin nämlich ein rechtes süßmaul. HEUTE ABER ! haben die zutaten sich zu einer geschmackssymphonie verbunden, die uns in höchstem maße erfreut.
aus dem schönen petershagen (brandenburg) grüßt dich und dankt dir sehr für das leckerli
die nane
unsere gaumen sind e n t z ü c k t !
schon gestern abend, als die von dir kreierte köstlichkeit aus dem ofen kam, haben wir kosten müssen und da fand ichs noch ein wenig sauer! bin nämlich ein rechtes süßmaul. HEUTE ABER ! haben die zutaten sich zu einer geschmackssymphonie verbunden, die uns in höchstem maße erfreut.
aus dem schönen petershagen (brandenburg) grüßt dich und dankt dir sehr für das leckerli
die nane
10.07.2008 18:24
Hallo Nane!
Schön, daß ich Euch mit diesem Rezept eine solche Gaumenfreude bereiten konnte! :-)))
Dieser Kuchen ist schon seit vielen vielen Jahren mein Lieblings-Johannisbeerkuchen, den ich mir immer von meiner Mama für die Geburtstagskaffeetafel gewünscht habe (alle anderen Bäckereien hab ich lieber selbst übernommen! *zwinker*)
Dir vielen Dank für Kommentar und Bewertung!
LG
Cremehase
Schön, daß ich Euch mit diesem Rezept eine solche Gaumenfreude bereiten konnte! :-)))
Dieser Kuchen ist schon seit vielen vielen Jahren mein Lieblings-Johannisbeerkuchen, den ich mir immer von meiner Mama für die Geburtstagskaffeetafel gewünscht habe (alle anderen Bäckereien hab ich lieber selbst übernommen! *zwinker*)
Dir vielen Dank für Kommentar und Bewertung!
LG
Cremehase
bröserl1 
sagt:
sagt: 11.07.2008 08:07
Hallo cremehase,
gestern habe ich deinen Johannisbeerkuchen gebacken. War erst etwas mißtrauisch ( Tassenangaben sind nicht mein Ding ) habe mich aber dann doch getraut.
Was rauskam war ein unglaublich leckerer, saftiger und perfekter Kuchen!!! Mein Männer ( normalerweise Johannisbeerverweigerer ) habe sogar zwei Stück davon gegessen.
Danke für´s Rezept und liebe Grüße
Bröserl
gestern habe ich deinen Johannisbeerkuchen gebacken. War erst etwas mißtrauisch ( Tassenangaben sind nicht mein Ding ) habe mich aber dann doch getraut.
Was rauskam war ein unglaublich leckerer, saftiger und perfekter Kuchen!!! Mein Männer ( normalerweise Johannisbeerverweigerer ) habe sogar zwei Stück davon gegessen.
Danke für´s Rezept und liebe Grüße
Bröserl
mampf86b 
sagt:
sagt: 14.07.2008 15:02
Hallo,
Habe den Kuchen gestern gebacken. Da ich vergessen habe genug Butter zu kaufen habe ich mit 160gr. Sonnenblumenöl "abgetauscht". Und anstatt nur Johannisbeeren habe ich eine Beerenmischung genommen. Wurde wirklich sehr lecker und saftig. Habe im Büro nur Lob geerntet.
Lg mampf
Habe den Kuchen gestern gebacken. Da ich vergessen habe genug Butter zu kaufen habe ich mit 160gr. Sonnenblumenöl "abgetauscht". Und anstatt nur Johannisbeeren habe ich eine Beerenmischung genommen. Wurde wirklich sehr lecker und saftig. Habe im Büro nur Lob geerntet.
Lg mampf
14.07.2008 17:28
jotodo 
sagt:
sagt: 14.07.2008 18:00
Hallo Cremehase!
Ich habe am Wochenende diesen leckeren Kuchen gebacken. Er schmeckt uns sehr gut. Den wird es sicher noch öfter geben, evtl. auch mit Himbeeren oder Heidelbeeren.
Liebe Grüße
Monika
Ich habe am Wochenende diesen leckeren Kuchen gebacken. Er schmeckt uns sehr gut. Den wird es sicher noch öfter geben, evtl. auch mit Himbeeren oder Heidelbeeren.
Liebe Grüße
Monika
Kameliendame 
sagt:
sagt: 18.07.2008 22:25
Hallo cremehase,
schmeckt der Kuchen fabelhaft! Wahnsinn! Der Backofen sieht zwar wüst aus, aber der Kuchen schmeckt super! Vielen Dank für das tolle Rezept! Zum Glück bin ich in unserer Familie der einzige Ribisel-Fan. Ich denke, ich werde ihn innerhalb kurzer Zeit alleine gegessen haben. :-)
Liebe Grüße
Kameliendame
schmeckt der Kuchen fabelhaft! Wahnsinn! Der Backofen sieht zwar wüst aus, aber der Kuchen schmeckt super! Vielen Dank für das tolle Rezept! Zum Glück bin ich in unserer Familie der einzige Ribisel-Fan. Ich denke, ich werde ihn innerhalb kurzer Zeit alleine gegessen haben. :-)
Liebe Grüße
Kameliendame
18.07.2008 23:04
Hi Kameliendame!
O ha --- ist der Guß übergelaufen??? Oder was hat Deinen armen Ofen so verwüstet?
Na, wenigstens hat Dir der Kuchen gut geschmeckt - herzlichen Dank für Bewertung und Kommentar! *freu*
Noch ein kleiner Tip: Der Kuchen läßt sich auch wunderbar einfrieren!
LG
Cremehase
O ha --- ist der Guß übergelaufen??? Oder was hat Deinen armen Ofen so verwüstet?
Na, wenigstens hat Dir der Kuchen gut geschmeckt - herzlichen Dank für Bewertung und Kommentar! *freu*
Noch ein kleiner Tip: Der Kuchen läßt sich auch wunderbar einfrieren!
LG
Cremehase
Kameliendame
sagt:
sagt: 19.07.2008 11:31
19.07.2008 17:19
20.07.2008 17:42
DAS WAR DER BESTE JO-BEERENKUCHEN den ich bisher gebacken habe.
Der Boden allein schmeckte schon sehr gut und dann noch der Guß oben drauf.... Einfach perfekt. Ich habe
eine kl. Springform gemacht und vorsichtsh. unten drunter ein Backblech mit Papier. War aber nicht nötig.
Vielen Dank für das wunderbare Rezept.
L G
Anne
Der Boden allein schmeckte schon sehr gut und dann noch der Guß oben drauf.... Einfach perfekt. Ich habe
eine kl. Springform gemacht und vorsichtsh. unten drunter ein Backblech mit Papier. War aber nicht nötig.
Vielen Dank für das wunderbare Rezept.
L G
Anne
Monster87
sagt:
sagt: 27.07.2008 22:09
Hallo!!
Ich würde den Kuchen gerne mit einer TK- Beerenmischung probieren, aber ich weiß nicht, ob ich die Beeren auftauen soll oder gefroren auf dem Boden verteilen soll...Hat jemand Erfahrung? Ich hab schon oft gelesen, dass die Früchte gefroren verwendet werden, aber wegen dem Guss bin ich unsicher...Bitte per KM melden, danke
Ich würde den Kuchen gerne mit einer TK- Beerenmischung probieren, aber ich weiß nicht, ob ich die Beeren auftauen soll oder gefroren auf dem Boden verteilen soll...Hat jemand Erfahrung? Ich hab schon oft gelesen, dass die Früchte gefroren verwendet werden, aber wegen dem Guss bin ich unsicher...Bitte per KM melden, danke
27.07.2008 23:56
29.07.2008 17:20
Hallo Cremehase,
hier kommt der versprochene Kommentar.
Hatte keine Beeren bekommen und musste deshalb noch warten.
Also uns hat der Kuchen auch sehr lecker geschmeckt.
Der Guß ist nicht so mein Ding, da muß ich mal basteln.
Hatte keinen Hagelzucker, aber Puderzucker.
Das mit TK Beeren muß ich probieren.
Danke für das Rezept!
Liebe Grüße
Silvia
hier kommt der versprochene Kommentar.
Hatte keine Beeren bekommen und musste deshalb noch warten.
Also uns hat der Kuchen auch sehr lecker geschmeckt.
Der Guß ist nicht so mein Ding, da muß ich mal basteln.
Hatte keinen Hagelzucker, aber Puderzucker.
Das mit TK Beeren muß ich probieren.
Danke für das Rezept!
Liebe Grüße
Silvia
29.07.2008 17:37
29.07.2008 17:39
29.07.2008 17:44
29.07.2008 17:49
honey_bunny 
sagt:
sagt: 13.08.2008 12:45
also der kuchen ist wirklich superlecker!
habe ihn gleich 2 mal gemacht, weil ich so viele johannisbeeren hatte. habe beim 2. mal aber den boden erst ein bisschen "anbacken" lassen, bevor ich die beeren daraufgelegt habe, weil mir der boden beim ersten mal etwas zu weich war. aber sonst, einfaches und sehr gutes rezept!!
habe ihn gleich 2 mal gemacht, weil ich so viele johannisbeeren hatte. habe beim 2. mal aber den boden erst ein bisschen "anbacken" lassen, bevor ich die beeren daraufgelegt habe, weil mir der boden beim ersten mal etwas zu weich war. aber sonst, einfaches und sehr gutes rezept!!
lillymarlene
sagt:
sagt: 17.03.2009 09:03
Hallo Cremehase,
wir hatten am Wochenende diesen leckeren Johannisbeer-Kuchen.
Hatte noch Johannisbeeren in der Gefriertruhe. Allerdings waren 500g Johannisbeeren ausreichend.
Der Guß hat uns superlecker geschmeckt.
Ich könnte mir den Kuchen auch mit anderem Obst gut vorstellen.
lg
lillymarlene
wir hatten am Wochenende diesen leckeren Johannisbeer-Kuchen.
Hatte noch Johannisbeeren in der Gefriertruhe. Allerdings waren 500g Johannisbeeren ausreichend.
Der Guß hat uns superlecker geschmeckt.
Ich könnte mir den Kuchen auch mit anderem Obst gut vorstellen.
lg
lillymarlene
17.03.2009 23:33
Lillymarlene!
Freut mich sehr, daß Euch der Kuchen so gut geschmeckt hat.
Hast Du die TK-Beeren erst aufgetaut oder noch gefrostet auf den Teig gegeben?
Die Menge ist natürlich Geschmackssache ... ich mag es halt sehr fruchtig! ;-))
Herzlichen Dank für Kommentar und Bewertung!
LG
Cremehase
Freut mich sehr, daß Euch der Kuchen so gut geschmeckt hat.
Hast Du die TK-Beeren erst aufgetaut oder noch gefrostet auf den Teig gegeben?
Die Menge ist natürlich Geschmackssache ... ich mag es halt sehr fruchtig! ;-))
Herzlichen Dank für Kommentar und Bewertung!
LG
Cremehase
lillymarlene
sagt:
sagt: 18.03.2009 11:12
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Mit "Tasse" ist eine ganz "normale" Kaffeetasse gemeint, wie sie bei jedem Service dabei ist; kein "Henkelbecher" oder ähnliches.
LG
Cremehase
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