Henglein
Rama Cremefine
| Pfirsichsuppe
Für Fans der süß-pikanten Küche
)
| 6 | Pfirsich(e), frisch, entkernt |
| 3 | Schalotte(n), fein gewürfelt |
| 1 | Knoblauchzehe(n), fein gewürfelt |
| ½ TL | Sambal Oelek |
| 2 EL | Öl |
| 1 Zweig/e | Thymian |
| 1 Zweig/e | Majoran |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 100 ml | Wein, weiß, trocken |
| 200 ml | Sahne |
| 400 ml | Pfirsichsaft oder Multivitamin-Saft |
| 200 ml | Wasser |
| ½ TL | Brühe, gekörnte |
| 2 EL | Pfirsichlikör |
| Salz und Pfeffer | |
| Zum Verzieren: | |
| Natur-Joghurt | |
| Pesto (Basilikumpesto) | |
| Thymian, frisch |
Zubereitung
Die Pfirsiche grob würfeln.
Schalotten- und Knoblauchwürfel in Öl andünsten, die Pfirsiche, das Sambal Oelek (ersatzweise kann man auch 1 feingehackte Chilischote nehmen) und die Kräuter dazugeben. Mit Wein ablöschen. Sahne, Saft und Wasser zugießen. Gekörnte Brühe und etwas Salz und Pfeffer einstreuen. Im geschlossenen Topf ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Pfirsiche weich sind.
Die Kräuterzweige und das Lorbeerblatt entfernen.
Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren.
Wer es rustikaler mag, belässt die Suppe so, wie sie dann ist. Wer es feiner mag, passiert die Suppe durch ein Sieb ab.
Zum Schluss mit dem Pfirsichlikör, Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Die Suppe mit ein paar Klecksen Pesto und Naturjoghurt garnieren, Thymianblättchen darüber streuen.
Als Einlage eignen sich auch in Olivenöl und Kräutern gebratene Garnelen oder Hähnchenbrustfiletstreifen.
Schalotten- und Knoblauchwürfel in Öl andünsten, die Pfirsiche, das Sambal Oelek (ersatzweise kann man auch 1 feingehackte Chilischote nehmen) und die Kräuter dazugeben. Mit Wein ablöschen. Sahne, Saft und Wasser zugießen. Gekörnte Brühe und etwas Salz und Pfeffer einstreuen. Im geschlossenen Topf ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Pfirsiche weich sind.
Die Kräuterzweige und das Lorbeerblatt entfernen.
Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren.
Wer es rustikaler mag, belässt die Suppe so, wie sie dann ist. Wer es feiner mag, passiert die Suppe durch ein Sieb ab.
Zum Schluss mit dem Pfirsichlikör, Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Die Suppe mit ein paar Klecksen Pesto und Naturjoghurt garnieren, Thymianblättchen darüber streuen.
Als Einlage eignen sich auch in Olivenöl und Kräutern gebratene Garnelen oder Hähnchenbrustfiletstreifen.
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Kommentare anderer Nutzer
15.01.2008 20:55
Hey, das freut mich aber!
Hast Du mit frischen Pfirsichen gearbeitet? Und wenn ja, wo bekommt man die zu dieser Jahreszeit? Ich jedenfalls freue mich jetzt schon wieder auf die Pfirsich-Saison im Sommer ...
Verrätst Du mir auch noch, was HB-Streifen sind??? (vermutlich isses was ganz einfaches und logisches und ich steh nur mal wieder auf der langen Leitung ...)
LG
Das Hasi
Hast Du mit frischen Pfirsichen gearbeitet? Und wenn ja, wo bekommt man die zu dieser Jahreszeit? Ich jedenfalls freue mich jetzt schon wieder auf die Pfirsich-Saison im Sommer ...
Verrätst Du mir auch noch, was HB-Streifen sind??? (vermutlich isses was ganz einfaches und logisches und ich steh nur mal wieder auf der langen Leitung ...)
LG
Das Hasi
kuli-mike 
sagt:
sagt: 15.01.2008 21:16
15.01.2008 21:24
19.07.2008 19:01
Hallo Cremehase,
die Suppe, mit Nektarinen gemacht, hat uns sehr gut geschmeckt. Das war echt mal etwas anderes.
Lediglich die 100 ml Wein waren mir zuviel, das nächste Mal werde ich weniger nehmen.
Vielen Dank Schoko*ladina
die Suppe, mit Nektarinen gemacht, hat uns sehr gut geschmeckt. Das war echt mal etwas anderes.
Lediglich die 100 ml Wein waren mir zuviel, das nächste Mal werde ich weniger nehmen.
Vielen Dank Schoko*ladina
19.07.2008 19:16
Hi Schoko!
Danke Dir für Bewertung und Kommentar! Freut mich, daß Dir die Suppe geschmeckt hat. :-))
Mit Nektarinen ist die Suppe bestimmt auch ok. Wobei ich persönlich finde, daß Pfirsiche noch etwas aromatischer, wenn auch milder sind.
Hast Du den Wein beim Ablöschen ein bißchen verkochen lassen? Dann verliert sich nämlich der Alkoholgeschmack (der Dich evtl. gestört hat?) Ansonsten kannst Du natürlich die Menge auch reduzieren oder ggfs. ganz auf Weinzugabe verzichten.
LG
Cremehase
Danke Dir für Bewertung und Kommentar! Freut mich, daß Dir die Suppe geschmeckt hat. :-))
Mit Nektarinen ist die Suppe bestimmt auch ok. Wobei ich persönlich finde, daß Pfirsiche noch etwas aromatischer, wenn auch milder sind.
Hast Du den Wein beim Ablöschen ein bißchen verkochen lassen? Dann verliert sich nämlich der Alkoholgeschmack (der Dich evtl. gestört hat?) Ansonsten kannst Du natürlich die Menge auch reduzieren oder ggfs. ganz auf Weinzugabe verzichten.
LG
Cremehase
02.08.2008 10:01
24.09.2009 12:36
Hallo Häschen,
ich hab jetzt auch - endlich - mal Deine Suppe gekocht. Eigentlich eher als Pfirsichverwertung aber letztendlich bestimmt nicht zum letzten Mal.....
die ist ja sowas von lecker !!!!
Hätt ich es doch nur schon eher ausprobiert!
Alles Liebe, fenji
ich hab jetzt auch - endlich - mal Deine Suppe gekocht. Eigentlich eher als Pfirsichverwertung aber letztendlich bestimmt nicht zum letzten Mal.....
die ist ja sowas von lecker !!!!
Hätt ich es doch nur schon eher ausprobiert!
Alles Liebe, fenji
24.09.2009 18:27
Jess94 
sagt:
sagt: 16.10.2009 19:08
Hallo Cremehase :-)
Vielen Dank für das tolle Rezept. Habe allerdings anstatt 200ml 400ml Sahne verwendet, weil es für meinen Geschmack vorher zu sehr nach reinem Pfirsichsaft geschmeckt hat. Fand die 100ml Wein gut, bei mir hat man den Alkohol garnicht geschmeckt. Die Suppe ist mir allerdings etwas zu süß, weißt du vielleicht, wie man dem ein wenig Einhalt gebieten kann? ;-) Mehr Brühe? Mehr Salz & Pfeffer?
Danke :-)
Vielen Dank für das tolle Rezept. Habe allerdings anstatt 200ml 400ml Sahne verwendet, weil es für meinen Geschmack vorher zu sehr nach reinem Pfirsichsaft geschmeckt hat. Fand die 100ml Wein gut, bei mir hat man den Alkohol garnicht geschmeckt. Die Suppe ist mir allerdings etwas zu süß, weißt du vielleicht, wie man dem ein wenig Einhalt gebieten kann? ;-) Mehr Brühe? Mehr Salz & Pfeffer?
Danke :-)
17.10.2009 11:07
Jess!
Freut mich sehr, daß die Suppe geschmeckt hat !
Probiere sie doch beim nächsten Mal mit Multivitaminsaft. Der ist an sich nicht ganz so süß wie reiner Pfirsichsaft und gibt ein etwas exotischeres Aroma.
Ansonsten kannst Du natürlich auch mit dem Mischungsverhältnis Wein/ Brühe/ Saft/ Sahne experimentieren, bis Du die für Dich passende süß-herzhaft-Variante gefunden hast.
Oder gib noch einen Schuß Säure in Form von Zitronensaft oder ein wenig Essig dazu, das sollte die Süße auch etwas wegnehmen.
Danke für Kommentar und Bewertung!
LG
Cremehase
Freut mich sehr, daß die Suppe geschmeckt hat !
Probiere sie doch beim nächsten Mal mit Multivitaminsaft. Der ist an sich nicht ganz so süß wie reiner Pfirsichsaft und gibt ein etwas exotischeres Aroma.
Ansonsten kannst Du natürlich auch mit dem Mischungsverhältnis Wein/ Brühe/ Saft/ Sahne experimentieren, bis Du die für Dich passende süß-herzhaft-Variante gefunden hast.
Oder gib noch einen Schuß Säure in Form von Zitronensaft oder ein wenig Essig dazu, das sollte die Süße auch etwas wegnehmen.
Danke für Kommentar und Bewertung!
LG
Cremehase
30.10.2009 22:46
Jess94
sagt:
sagt: 31.10.2009 11:32
19.07.2010 20:24
Hallo Cremi,
hab heute deine Suppe gemacht. Wir sind total begeistert. Hab die flachen Weinbergpfirsiche genommen und Shrimps reingetan.
Geschmacklich ein Traum und perfekt für warme Sommertage.
Danke für das innovative Rezept.
Liebe Grüße, Delfina
hab heute deine Suppe gemacht. Wir sind total begeistert. Hab die flachen Weinbergpfirsiche genommen und Shrimps reingetan.
Geschmacklich ein Traum und perfekt für warme Sommertage.
Danke für das innovative Rezept.
Liebe Grüße, Delfina
19.07.2010 20:46
Delfina!
Schön, daß Euch die Suppe geschmeckt hat ! *freu* ... Sicher war sie mit den Weinbergpfirsichen sogar noch einen Tick feiner im Geschmack !
Lieben Dank für den "Mut des Ausprobierens" dieser doch eher ungewöhnlichen Suppe, für Kommentar und Bewertung!
LG
Cremehase
Schön, daß Euch die Suppe geschmeckt hat ! *freu* ... Sicher war sie mit den Weinbergpfirsichen sogar noch einen Tick feiner im Geschmack !
Lieben Dank für den "Mut des Ausprobierens" dieser doch eher ungewöhnlichen Suppe, für Kommentar und Bewertung!
LG
Cremehase
Kampfratte84 
sagt:
sagt: 10.08.2010 19:47
Hallo Cremehase,
die Suppe habe ich heute nachgekocht, mit frischen Pfirsichen und frischgepresstem Pfirsichsaft.
Anstatt Sambal Oelek habe ich rote curry Paste genommen. Dazu gab es Schrimps als Anlage.
Hat super geschmeckt. 5*****
Danke für dieses Rezept.
Nächstes Mal werde ich anstatt Sahne Kokosmilch nehmen. Denke, passt auch gut dazu.
Liebe Grüsse
Kampfratte84
die Suppe habe ich heute nachgekocht, mit frischen Pfirsichen und frischgepresstem Pfirsichsaft.
Anstatt Sambal Oelek habe ich rote curry Paste genommen. Dazu gab es Schrimps als Anlage.
Hat super geschmeckt. 5*****
Danke für dieses Rezept.
Nächstes Mal werde ich anstatt Sahne Kokosmilch nehmen. Denke, passt auch gut dazu.
Liebe Grüsse
Kampfratte84
10.08.2010 21:57
Kampfratte84
sagt:
sagt: 10.08.2010 22:14
Ja, Cremehase,
so eine asiatische Variante. Werde bald wieder machen und dann auf jeden Fall berichten.
Liebe Grüsse,
Kampfratte84
so eine asiatische Variante. Werde bald wieder machen und dann auf jeden Fall berichten.
Liebe Grüsse,
Kampfratte84
22.09.2010 17:39
köksche 
sagt:
sagt: 20.01.2011 15:02
Hallo!
zwecks Jahreszeit habe ich deine Suppe heute mit Dosenpfirsichen (schäm)gemacht.
Abgeschmeckt habe ich mit etwas Currypulver und das Lorbeerblatt weggelassen.
War richtig lecker,leicht scharf und schön sämig.
DAnke fürs Rezept
Grüße köksche
zwecks Jahreszeit habe ich deine Suppe heute mit Dosenpfirsichen (schäm)gemacht.
Abgeschmeckt habe ich mit etwas Currypulver und das Lorbeerblatt weggelassen.
War richtig lecker,leicht scharf und schön sämig.
DAnke fürs Rezept
Grüße köksche
20.01.2011 21:07
köksche
sagt:
sagt: 20.01.2011 21:39
:-) das mache ich in jeden Fall:-)
Lg köksche
Lg köksche
29.07.2011 17:17
Hallo Cremehase
Eine sehr schöne und leckere Suppe ist das die meiner Familie sehr gut geschmeckt hat.
Dank dieser schönen Tipps habe ich gleich den Multivitaminsaft genommen.
Die Suppe werden wir diesen Sommer noch öfter kochen.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Liebe Grüße Dörte
Eine sehr schöne und leckere Suppe ist das die meiner Familie sehr gut geschmeckt hat.
Dank dieser schönen Tipps habe ich gleich den Multivitaminsaft genommen.
Die Suppe werden wir diesen Sommer noch öfter kochen.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept.
Liebe Grüße Dörte
29.07.2011 22:00
Knusperkugel90 
sagt:
sagt: 04.02.2012 18:49
Hallo,
heute Abend gibt es die Pfirsichsuppe als Vorspeise. Hab sie aber schon mindestens 1000 mal gekostet... Einfach zu lecker! Musste leider Dosenpfirsiche nehmen, aber ich konnte es einfach nicht bis zum Sommer abwarten, die Suppe auszuprobieren. Hatte in einem Hotel vor kurzem solch eine Suppe gegessen und war so begeistert, dass ich direkt nach einem ähnlichen Rezept gesucht habe. Und ich muss wirklich sagen, sie schmeckt soooooooooooo lecker! Ich hab noch Saté-Spieße vorbereitet, die ich nachher dazu reichen werde!
Liebe Grüße
heute Abend gibt es die Pfirsichsuppe als Vorspeise. Hab sie aber schon mindestens 1000 mal gekostet... Einfach zu lecker! Musste leider Dosenpfirsiche nehmen, aber ich konnte es einfach nicht bis zum Sommer abwarten, die Suppe auszuprobieren. Hatte in einem Hotel vor kurzem solch eine Suppe gegessen und war so begeistert, dass ich direkt nach einem ähnlichen Rezept gesucht habe. Und ich muss wirklich sagen, sie schmeckt soooooooooooo lecker! Ich hab noch Saté-Spieße vorbereitet, die ich nachher dazu reichen werde!
Liebe Grüße
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habe mich diesmal nahezu 100-ig an dein Rezept gehalten und meine Gäste waren hellauf begeistert. Als Einlage gab es Croutons und HB-Streifen.
Vielen Dank für das Rezept.
LG Michael
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