Henglein
Rama Cremefine
| Kalbsteak in Senfsauce
)
| 6 | Steak(s) vom Kalb |
| 3 EL | Mehl |
| 1 Msp. | Pfeffer |
| 50 g | Speck, fein gewürfelt |
| 1 | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| 250 ml | Wein, weiß |
| 150 ml | Hühnerbrühe |
| 1 TL | Thymian, frisch gehackter |
| 100 ml | Sahne |
| 4 EL | Senf (Dijon-Senf) |
| 50 g | Butter |
Zubereitung
Das Mehl mit dem Pfeffer würzen, die Kalbssteaks darin wälzen.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Speck und Zwiebeln darin anbräunen, anschließend aus der Pfanne nehmen.
Die Steaks von beiden Seiten braun anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Restliches Mehl in die Pfanne einrühren mit Wein und Hühnerbrühe angießen und unter Rühren aufkochen lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Den Speck und die Zwiebeln wieder in die Pfanne geben. Der Thymian wird darübergestreut und mit dem Senf und der Sahne eingerührt.
Die Steaks nun in der leicht simmernden Sauce ca. 6-10 Min. ziehen lassen.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Speck und Zwiebeln darin anbräunen, anschließend aus der Pfanne nehmen.
Die Steaks von beiden Seiten braun anbraten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Restliches Mehl in die Pfanne einrühren mit Wein und Hühnerbrühe angießen und unter Rühren aufkochen lassen, bis die Sauce eingedickt ist. Den Speck und die Zwiebeln wieder in die Pfanne geben. Der Thymian wird darübergestreut und mit dem Senf und der Sahne eingerührt.
Die Steaks nun in der leicht simmernden Sauce ca. 6-10 Min. ziehen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
Knuddelbauzi 
sagt:
sagt: 22.01.2012 15:48
Hallo :-)
Die Steaks gabs heute zum Mittagessen. Hat uns wirklich gut geschmeckt. Das Fleisch war schön rosa und zart. Man sollte allerdings wirklich Senf-Liebhaber sein, denn mit 4 EL Dijon schmeckt die Soße schon intensiv. Aber für uns wars genau richtig.
Gruß :-)
Die Steaks gabs heute zum Mittagessen. Hat uns wirklich gut geschmeckt. Das Fleisch war schön rosa und zart. Man sollte allerdings wirklich Senf-Liebhaber sein, denn mit 4 EL Dijon schmeckt die Soße schon intensiv. Aber für uns wars genau richtig.
Gruß :-)
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heute gabs bei uns diese Kalbssteaks. Als Beilage hatten wir Reis. Weil wir keinen Speck im Haus hatten, haben wir Schinkenwürfel genommen, was auch sehr gut gepaßt hat.
Danke für dieses leckere Rezept! Foto ist unterwegs!
LG Sylvia
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