Mit der Margarine und dem Mehl eine Schwitze zubereiten, mit der Milch unter Rühren auffüllen. Mit Muskat und Salz würzen und einige Minuten kochen. Den zerteilten Thunfisch und die grünen Erbsen darunter geben, alles abkühlen lassen. Eisschnee, Eigelb und Käse unterrühren, alles in eine gefettete, bemehlte Form füllen und bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen. Danach sofort servieren.