Kastanien kreuzweise einritzen, 20 Minuten bei 250° im vorgeheizten Backofen rösten. Abkühlen lassen und pellen, auch das dünne Häutchen muss ab. Mit der Brühe 40 Minuten kochen lassen, dann pürieren und durch ein Sieb passieren. Dabei werden auch die allerletzten Reste von Schale oder Häutchen entfernt.

Das Brot zerzupfen und zur Suppe geben, 10 Minuten köcheln lassen, Vorsicht, am besten ständig rühren, die Suppe brennt nun leicht an - dann pürieren.
Die Butter unterziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Sollte die Suppe zu stark gebunden sein, einfach etwas Brühe hinzugeben.

Gedacht ist die Suppe als Vorspeise zu Wild oder anderen kräftig schmeckenden Hauptspeisen.

Achtung: Angabe für Diabetiker: die Suppe enthält 19 BE!