Die in Ringe geschnittene Gemüsezwiebel in etwas Olivenöl anschwitzen, den gepressten Knoblauch dazugeben. Mit einem Glas Rotwein ablöschen. Die (gewürfelten)Tomaten dazugeben, ebenso die in Ringe geschnittenen Peperoni nebst Oliven und Kapern. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker abschmecken, den frischen Rosmarinzweig in die Sauce tun, ebenso das Lorbeerblatt. Mindestens eine Stunde sanft köcheln lassen, lieber länger. Sollte die Sauce zu dick werden, mit etwas Gemüsebrühe verdünnen. Nach frühestens einer Stunde den Rosmarin und das Lorbeerblatt aus der Sauce fischen. Den Lachs auf die Sauce legen und gar ziehen lassen.