| Pangasius mit Zitronen - Dill - Sauce
)
| 600 g | Fischfilet(s), Pangasiusfilets (à 150 g) |
| 2 EL | Zitronensaft |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 2 | Zitrone(n) |
| 1 EL | Butter |
| 4 EL | Crème fraîche |
| 1 Prise | Muskat, frisch gerieben |
| 4 EL | Mehl |
| 4 EL | Butterschmalz |
| 1 Bund | Dill |
Zubereitung
Die Fischfilets mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen, dann zugedeckt 1 Std. kalt stellen.
Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Eine Zitrone auspressen.
Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze in der heißen Butter unter gelegentlichem Rühren weich dünsten, mit dem Saft der Zitrone ablöschen. Die Crème fraîche unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Inzwischen die zweite Zitrone so schälen, dass dabei auch die weiße Innenhaut völlig entfernt wird. Die Filets aus den Häutchen schneiden.
Das Mehl auf einen Teller geben, die Fischfilets darin wenden, überschüssiges Mehl abschütteln. Die Filets in einer großen Pfanne im heißen Butterschmalz bei mittlerer Hitze insgesamt 6-8 Min. goldbraun braten, dabei einmal wenden.
Dill waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und, bis auf einige zum Garnieren, fein hacken. Mit Zitronenfilets in die heiße Sauce rühren.
Die gebratenen Fischfilets mit der Zitronen-Dill-Sauce auf vier vorgewärmten Tellern anrichten und mit Dill garnieren.
Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Eine Zitrone auspressen.
Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze in der heißen Butter unter gelegentlichem Rühren weich dünsten, mit dem Saft der Zitrone ablöschen. Die Crème fraîche unterrühren und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Inzwischen die zweite Zitrone so schälen, dass dabei auch die weiße Innenhaut völlig entfernt wird. Die Filets aus den Häutchen schneiden.
Das Mehl auf einen Teller geben, die Fischfilets darin wenden, überschüssiges Mehl abschütteln. Die Filets in einer großen Pfanne im heißen Butterschmalz bei mittlerer Hitze insgesamt 6-8 Min. goldbraun braten, dabei einmal wenden.
Dill waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und, bis auf einige zum Garnieren, fein hacken. Mit Zitronenfilets in die heiße Sauce rühren.
Die gebratenen Fischfilets mit der Zitronen-Dill-Sauce auf vier vorgewärmten Tellern anrichten und mit Dill garnieren.
Kommentare anderer Nutzer
21.08.2007 08:46
Hallo,
Den Fisch fand ich lecker, allerdings war die Sauce sehr dick. Nun weiß ich nicht, ob es daran lag, dass ich Crème légère genommen habe. Ich werde es nochmal probieren.
Viele Grüße
Jana
Den Fisch fand ich lecker, allerdings war die Sauce sehr dick. Nun weiß ich nicht, ob es daran lag, dass ich Crème légère genommen habe. Ich werde es nochmal probieren.
Viele Grüße
Jana
25.12.2007 00:20
Der Fisch ist super beim Weihnachtsfest angekommen! Alle waren begeistert inkl. mir! Also geschmacklich gibt es dem nichts hinzuzufügen! Ein Gedicht!
Allerdings ist die Sauce bei mir leider sehr pampig geworden und verwendete sie mehr als "Bestreichungspaste" für den Fisch.
Ich habe mir das Rezept für 6 Personen berechnet, nach deren Mengenangaben zubereitet und wurde ganz knapp. Ich hätte gemeint, dass es für 4 Personen das Optimum wäre. Also, bei der Zubereitung der Zitronen-Dill-Sauce würde ich auf jeden Fall fast die 1½e, bzw. fast die doppelte Menge nehmen!
4 Sterne für diese Köstlichkeit!
Liebe Grüße,
Balalaika
Allerdings ist die Sauce bei mir leider sehr pampig geworden und verwendete sie mehr als "Bestreichungspaste" für den Fisch.
Ich habe mir das Rezept für 6 Personen berechnet, nach deren Mengenangaben zubereitet und wurde ganz knapp. Ich hätte gemeint, dass es für 4 Personen das Optimum wäre. Also, bei der Zubereitung der Zitronen-Dill-Sauce würde ich auf jeden Fall fast die 1½e, bzw. fast die doppelte Menge nehmen!
4 Sterne für diese Köstlichkeit!
Liebe Grüße,
Balalaika
Mausbiberratti 
sagt:
sagt: 01.01.2008 11:59
Hallo,
bei uns gab es dieses Gericht gestern, allerdings nicht mit Pangasius, sondern mit Tilapia. Die Sosse ist bei mir auch sehr fest geworden, deswegen habe ich noch ein wenig R.. Cremefine dazu getan. War aber sehr lecker, sehr zitronig und wird es sicher öfters bei uns geben.
LG Mabira
bei uns gab es dieses Gericht gestern, allerdings nicht mit Pangasius, sondern mit Tilapia. Die Sosse ist bei mir auch sehr fest geworden, deswegen habe ich noch ein wenig R.. Cremefine dazu getan. War aber sehr lecker, sehr zitronig und wird es sicher öfters bei uns geben.
LG Mabira
grueva 
sagt:
sagt: 09.01.2008 22:47
@ xxsahnetortexx
Hast du den Film Darwins Alptraum gesehen? Wenn einem da nicht der Appetit auf Viktoriaseebarsch vergeht dann weiß ich auch nicht....
Hast du den Film Darwins Alptraum gesehen? Wenn einem da nicht der Appetit auf Viktoriaseebarsch vergeht dann weiß ich auch nicht....
silvi0400 
sagt:
sagt: 19.01.2008 18:47
Hallo
Hab soeben meinem Gatten den Fisch serviert. Die Sauce war auch etwas sehr sämig, hab dann einfach nen Schuß Weißwein zugegeben.
Allerdings ist das Echo nicht ganz so begeistert. "Zusehr zitronig" war die Kritik. Meinem Liebsten hat's alles zusammengezogen.
Werd das Gericht sicher totzdem wieder machen, aber vielleicht die Zitronenfilets weglassen.
Liebe Grüße
Hab soeben meinem Gatten den Fisch serviert. Die Sauce war auch etwas sehr sämig, hab dann einfach nen Schuß Weißwein zugegeben.
Allerdings ist das Echo nicht ganz so begeistert. "Zusehr zitronig" war die Kritik. Meinem Liebsten hat's alles zusammengezogen.
Werd das Gericht sicher totzdem wieder machen, aber vielleicht die Zitronenfilets weglassen.
Liebe Grüße
schubmi 
sagt:
sagt: 20.01.2008 14:11
hallo,
da ich sowieso pangasiusfilets machen wollte, habe das rezept mal ausprobiert. es ist sehr gut angekommen. allerdings habe ich die zitronenfilets in der sauce weggelassen und die sauce mit einem apfel-zitronen-saft etwas verdünnt. als beilage gebutterte kartoffeln und salat. lecker. gern mal wieder.
da ich sowieso pangasiusfilets machen wollte, habe das rezept mal ausprobiert. es ist sehr gut angekommen. allerdings habe ich die zitronenfilets in der sauce weggelassen und die sauce mit einem apfel-zitronen-saft etwas verdünnt. als beilage gebutterte kartoffeln und salat. lecker. gern mal wieder.
MReinart 
sagt:
sagt: 11.02.2008 11:52
Hallo
Der Fisch hat uns nach dieser Rezeptzubereitung sehr sehr gut geschmeckt, wird es garantiert öfters geben. Die Sauce hatte die richtige Konsistens, haben allerdings anstatt der Crème fraiche Schmand genommen da wir diesen noch offen hatten.
Beste Grüße
Michael
Der Fisch hat uns nach dieser Rezeptzubereitung sehr sehr gut geschmeckt, wird es garantiert öfters geben. Die Sauce hatte die richtige Konsistens, haben allerdings anstatt der Crème fraiche Schmand genommen da wir diesen noch offen hatten.
Beste Grüße
Michael
silvia5968 
sagt:
sagt: 21.03.2008 13:53
Hallo
Gerade haben wir gegessen,es war suuuper.
Nach abschmecken der Soße habe ich beschlossen,
die Zitronenfilets weg zu lassen und lieber einen Schuß
Sahne dazu gegeben.Somit war es für uns perfekt.
Dazu gab es Butterkartoffeln und Blattsalat.
Vielen Dank
LG Silvia
Gerade haben wir gegessen,es war suuuper.
Nach abschmecken der Soße habe ich beschlossen,
die Zitronenfilets weg zu lassen und lieber einen Schuß
Sahne dazu gegeben.Somit war es für uns perfekt.
Dazu gab es Butterkartoffeln und Blattsalat.
Vielen Dank
LG Silvia
firegirl83
sagt:
sagt: 22.03.2008 06:16
Vielen Dank für das tolle Rezept. Habe die Soße etwas abgewandelt, damit wir etwas mehr Soße haben. Habe noch etwas Wein und Gemüsebrühe zugefügt, war echt super lecker. Werde ich auf jeden Fall wieder machen.
Viele Grüße firegirl83
Viele Grüße firegirl83
firegirl83
sagt:
sagt: 22.03.2008 06:16
Vielen Dank für das tolle Rezept. Habe die Soße etwas abgewandelt, damit wir etwas mehr Soße haben. Habe noch etwas Wein und Gemüsebrühe zugefügt, war echt super lecker. Werde ich auf jeden Fall wieder machen.
Viele Grüße firegirl83
Viele Grüße firegirl83
jurkor
sagt:
sagt: 28.03.2008 19:52
Ich habe Pangasius zum ersten mal gegessen. Dazu gabs neue Kartoffeln.
Das war richtig lecker.
Ich habe mich genau an das Rezept gehalten.
Wie silivi0400 waren alle der Meinung: "zu sehr zitronig"
Menge und Konsistenz war genau richtig.
Ein sehr gutes Rezept was garantiert wiederholt wird, jedoch nur mit einer Zitrone.
Gruß von der Bergstraße
Jürgen
Das war richtig lecker.
Ich habe mich genau an das Rezept gehalten.
Wie silivi0400 waren alle der Meinung: "zu sehr zitronig"
Menge und Konsistenz war genau richtig.
Ein sehr gutes Rezept was garantiert wiederholt wird, jedoch nur mit einer Zitrone.
Gruß von der Bergstraße
Jürgen
Kitsune75
sagt:
sagt: 27.06.2008 19:23
Hallo,
vor ein paar Tagen probierte ich das Rezept schon aus, aber da habe ich die Sosse sehr frei nach Schnauze gekocht und bin auf selbiger (Schnauze, nicht Sosse! *g*) gelandet. Dazu muss ich auch sagen, dass ich momentan keinen Drucker habe und so im Grunde immer zwischen PC und Küche herumpendeln müsste.
Nun habe ich es nochmal gekocht, wie beim ersten Mal die Zitronenfilets weggelassen, einen Schuss Weisswein ran... und es war sehr lecker. Ansonsten wäre es mir wohl auch zu zitronig geworden, denn es schmeckte auch so schon stärker nach Zitrone.
Dazu gab es bei mir kleine Pellkartoffeln.
Eine Frage mal an euch - bei mir löste sich beim Umdrehen leicht mal die Panade ab. :( Wie kann man das verhindern?
Ciao,
Kitsune
vor ein paar Tagen probierte ich das Rezept schon aus, aber da habe ich die Sosse sehr frei nach Schnauze gekocht und bin auf selbiger (Schnauze, nicht Sosse! *g*) gelandet. Dazu muss ich auch sagen, dass ich momentan keinen Drucker habe und so im Grunde immer zwischen PC und Küche herumpendeln müsste.
Nun habe ich es nochmal gekocht, wie beim ersten Mal die Zitronenfilets weggelassen, einen Schuss Weisswein ran... und es war sehr lecker. Ansonsten wäre es mir wohl auch zu zitronig geworden, denn es schmeckte auch so schon stärker nach Zitrone.
Dazu gab es bei mir kleine Pellkartoffeln.
Eine Frage mal an euch - bei mir löste sich beim Umdrehen leicht mal die Panade ab. :( Wie kann man das verhindern?
Ciao,
Kitsune
Gucky60 
sagt:
sagt: 31.10.2008 20:16
Hallo zusammen,
macht es Sinn den Fisch 1 Stunde vor dem garen zu salzen? Wenn ja, warum?
mfg
Dirk
macht es Sinn den Fisch 1 Stunde vor dem garen zu salzen? Wenn ja, warum?
mfg
Dirk
31.10.2008 22:35
Sewa000
sagt:
sagt: 18.12.2008 14:58
richtig leeeeecker!! Hatte zwar auch etwas zu viel Zitrone in der Soße, hab sie dann aber noch mit Weißwein und Gemüsebrühe abgeschmeckt und es war ein Traum! Hat super zum Fisch gepasst und ich konnte sogar meinen GöGa überzeugen der Fisch (eigentlich) hasst! Kaum zu glauben
Das gibts auf jeden Fall jetzt öfters
Das gibts auf jeden Fall jetzt öfters
Junabalusara
sagt:
sagt: 23.01.2009 22:00
Das erste Mal dass ich Pangasaius zubereitet habe und ich bin begeistert!
Wirds definitiv öfter geben. Super einfach und super lecker.
Das mit den Zitronenfilets habe ich allerdings weggelassen, die 'einfache' Zitronensaftportion hat mir nach dem Abschmecken schon gereicht ;)
Wirds definitiv öfter geben. Super einfach und super lecker.
Das mit den Zitronenfilets habe ich allerdings weggelassen, die 'einfache' Zitronensaftportion hat mir nach dem Abschmecken schon gereicht ;)
02.02.2009 12:35
Das Rezept kling ansich lecker, mich würde mal interessieren, ob es jemand mit einem anderen Fisch als Pangasius versucht hat und wie das Ergebnis war?? Pangasius kann ich drauf verzichten.......
03.02.2009 00:12
03.02.2009 08:15
Junabalusara
sagt:
sagt: 20.02.2009 17:36
Suuuuperlecker und dazu auch noch schnell und einfach. Wird es öfter geben.
cakinganni
sagt:
sagt: 17.03.2009 22:04
Hallo,
Das Rezept ist toll.
Mir und meiner Familie hat es sehr gut geschmeckt. Haben auch Crème légère genommen war auch etwas dickflüssig, aber mit etwas Mineralwasser war auch dieses Problemchen gelöst ;-) War echt lecker.
Danke für das tolle Rezept.
Grüße
Anni
Das Rezept ist toll.
Mir und meiner Familie hat es sehr gut geschmeckt. Haben auch Crème légère genommen war auch etwas dickflüssig, aber mit etwas Mineralwasser war auch dieses Problemchen gelöst ;-) War echt lecker.
Danke für das tolle Rezept.
Grüße
Anni
shuttelz
sagt:
sagt: 02.04.2009 05:40
ahoi,
mein mann (kein fischfreund) und ich sind begeistert- vielen dank für dieses unkomplizierte und leicht bekömmliche rezept!
wir wohnen in der karibik, da lässt sich manches - wie crème fraiche - auf die schnelle nicht immer auftreiben. habe statt dessen die (kalte) soße aus selbstgemachten kefir gezaubert *yammy*
die citrusnote war für uns gerade richtig - geht bei mir nach gefühl.
sonnige grüße
shuttelz :-)
mein mann (kein fischfreund) und ich sind begeistert- vielen dank für dieses unkomplizierte und leicht bekömmliche rezept!
wir wohnen in der karibik, da lässt sich manches - wie crème fraiche - auf die schnelle nicht immer auftreiben. habe statt dessen die (kalte) soße aus selbstgemachten kefir gezaubert *yammy*
die citrusnote war für uns gerade richtig - geht bei mir nach gefühl.
sonnige grüße
shuttelz :-)
heresbach
sagt:
sagt: 02.04.2009 17:49
Super lecker! Habe nur die Zitronenspalten weggelassen und bin begeistert.... heresbach
16.08.2009 10:01
Danke für das Rezept! Wir hatten es gestern zum Abendessen.
Ich fand auch, dass es zu "zitronig" (2 EL Zitronensaft und dazu nochmal 2 Zitronen!!!) und zu wenig Sauce an sich war. Aber wenn man die Zitronenfilets weglässt und mehr Sauce insgesamt macht, dann ist es sicher sehr lecker.
Wir hatten dazu Salzkartoffeln, wozu die Zitronensauce nicht so ganz gepasst hat ... aber die Grundidee ist schon mal prima :o)
Ich fand auch, dass es zu "zitronig" (2 EL Zitronensaft und dazu nochmal 2 Zitronen!!!) und zu wenig Sauce an sich war. Aber wenn man die Zitronenfilets weglässt und mehr Sauce insgesamt macht, dann ist es sicher sehr lecker.
Wir hatten dazu Salzkartoffeln, wozu die Zitronensauce nicht so ganz gepasst hat ... aber die Grundidee ist schon mal prima :o)
01.09.2009 11:18
Hallo heimwerkerkönig,
meinem Mann und mir hat dieser Fisch gerade auch mit der "zitronigen" Zitronensoße sehr gut geschmeckt!
Ein sommerliches leichtes Gericht, danke für's Rezept!
LG PettyHa
meinem Mann und mir hat dieser Fisch gerade auch mit der "zitronigen" Zitronensoße sehr gut geschmeckt!
Ein sommerliches leichtes Gericht, danke für's Rezept!
LG PettyHa
LadyN
sagt:
sagt: 21.09.2009 11:17
Vielen Dank für das sehr leckere Rezept. Nur die Sauce war uns etwas zu dick, die haben wir dann mit etwas Sahne verdünnt.
Easyhasi
sagt:
sagt: 05.01.2010 12:10
Ist bei meiner Familie leider nicht so gut angekommen. Wahrscheinlich ist das Geschmackssache.
(Ach ja: bei mir war die Soße etwas zu dünn und den Dill hat man stark rausgeschmeckt, evtl. lags auch daran).
(Ach ja: bei mir war die Soße etwas zu dünn und den Dill hat man stark rausgeschmeckt, evtl. lags auch daran).
03.05.2010 14:33
Leider war uns die Sauce etwas zu zitronenlastig. Werde nächstes Mal stark reduzieren.
Danke dennoch für die Anregung.
Danke dennoch für die Anregung.
katrin25_03
sagt:
sagt: 21.11.2010 21:08
Abend!
Gerade haben wir Dein leckeres Rezept gegessen. Sehr lecker!! Wird es jetzt öfters geben.
Haben Kartoffeln dazu gegessen.
Liebe Grüße und vielen Dank.
Gerade haben wir Dein leckeres Rezept gegessen. Sehr lecker!! Wird es jetzt öfters geben.
Haben Kartoffeln dazu gegessen.
Liebe Grüße und vielen Dank.
Sunshiine_Katja91
sagt:
sagt: 14.01.2011 20:45
Huhu;
habe den Fisch vor ungefähr 1 Stunde zubereitet & es schmeckte klasse :)
Die Kombination aus Creme fraiche und Zitrone schmeckt echt toll, stellenweiße war es schon etwas saurer aber das ging dann wieder mit dem Reis, in den Reis habe ich zusätzlich Zitronenabrieb mit rein war super.
An die Soße habe ich noch etwas Gemüsebrühe gegeben.
Allem in allem ein tolles Rezept.
Ps. habe noch 2 Bilder hochgeladen.
Wird wieder gekocht ;)
Lg Katja
habe den Fisch vor ungefähr 1 Stunde zubereitet & es schmeckte klasse :)
Die Kombination aus Creme fraiche und Zitrone schmeckt echt toll, stellenweiße war es schon etwas saurer aber das ging dann wieder mit dem Reis, in den Reis habe ich zusätzlich Zitronenabrieb mit rein war super.
An die Soße habe ich noch etwas Gemüsebrühe gegeben.
Allem in allem ein tolles Rezept.
Ps. habe noch 2 Bilder hochgeladen.
Wird wieder gekocht ;)
Lg Katja
SchmackoFatz3 
sagt:
sagt: 06.02.2011 18:07
Sehr leckere Sauce.Vielen Dank für das schöne Rezept.gibts bestimmt wieder.
Gruß der SchmackoFatz3
Gruß der SchmackoFatz3
Imandra80
sagt:
sagt: 08.04.2011 18:34
Sehr lecker! Schatzi war begeistert und wird es ab jetzt öfters geben :-)
Ich habe allerdings aufgrund der vorherigen Kommentare keine Zitronenfilets mehr zugegeben. Und wie Katja auch noch etwas Brühe dazugetan. Dadurch war sie sehr cremig
Lg Ima
Ich habe allerdings aufgrund der vorherigen Kommentare keine Zitronenfilets mehr zugegeben. Und wie Katja auch noch etwas Brühe dazugetan. Dadurch war sie sehr cremig
Lg Ima
duennifer
sagt:
sagt: 14.04.2011 20:39
super Rezept. war mir persönlich allerdings zu zitronig-habe weniger zitronensaft genommen und dafür einen schuß weißwein reingetan; ausserdem weniger creme fraiche und dafür etwas milch
paola73
sagt:
sagt: 07.05.2011 17:42
Endlich kann auch ich Fisch zubereiten, gutes Rezept für Anfänger
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Mehlerierter Fisch hat eine so schöne natürliche
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