Mehl, bis auf 2 EL, 125 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker in einer Schüssel mischen. 125 g Fett schmelzen und darübergießen. Zutaten mit dem Knethaken zu Streuseln verarbeiten. Dann restliches Mehl über die Streuseln streuen und in der Schüssel gut durchschütteln. Eine Springform (26 cm) fetten, 2/3 der Streuseln hineingeben und andrücken. Apfelkompott auf den Teig streichen. Rest Fett schaumig rühren, Reste Zucker und Vanille-Zucker, Eier, Zitronenschale und -saft zufügen und cremig rühren. Quark und Puddingpulver unterrühren. Quarkcreme auf das Kompott streichen. Restliche Streusel als dicken Rand daraufstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd 200° / Umluft 180°) 45-50 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.