Henglein
Rama Cremefine
| Mandelcremeeis
)
| 200 g | Puderzucker |
| 200 g | Mandel(n), gerapelte |
| 600 ml | Milch |
| 1 Blatt | Gelatine |
| ½ | Zitrone(n), die abgeriebene Schale davon |
| 1 Msp. | Zimt |
| 20 ml | Zitronensaft |
| n. B. | Wasser |
Zubereitung
Das Gelatineblatt einweichen. Puderzucker mit Wasser bedecken und auf die Hälfte einkochen. Milch zusammen mit abgeriebener Zitronenschale und Zimt aufkochen. Mandeln dazugeben, erneut aufkochen. Dann durch ein Haarsieb gießen, dabei gut ausdrücken. Die Gelatine nun ausdrücken und zugeben. Zitronensaft und Zuckersirup in die Mandelmilch geben und abkühlen lassen. In der Eismaschine gefrieren lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
dirkfenske 
sagt:
sagt: 23.04.2007 11:05
Hilfreiche Antwort:
Hallo,
den Puderzucker gegen Fruchtzucker auszutauschen kann funktionieren, das müsste man halt ausprobieren.
Auf 200g Puderzucker würde ich 150ml Wasser nehmen. I
ch habe auch nur eine „billige“ Eismaschine. Das Eis noch etwas in den TK-Schrank zu stellen kann nicht schaden.
Ich gebe auch öfter mal etwas Gelatine mit in die Eismasse, dann verläuft das Eis nicht so schnell.
Gruß
Dirk
den Puderzucker gegen Fruchtzucker auszutauschen kann funktionieren, das müsste man halt ausprobieren.
Auf 200g Puderzucker würde ich 150ml Wasser nehmen. I
ch habe auch nur eine „billige“ Eismaschine. Das Eis noch etwas in den TK-Schrank zu stellen kann nicht schaden.
Ich gebe auch öfter mal etwas Gelatine mit in die Eismasse, dann verläuft das Eis nicht so schnell.
Gruß
Dirk
fantasy 
sagt:
sagt: 23.04.2007 08:15
Hab noch ne Frage vergessen *g.....
Hast Du evtl. einnen Tipp, wie man die Mandeln noch verwerten könnte? Ist doch irgendwie schade, wenn man die wegwerfen muß.....
LG Yvonne
Hast Du evtl. einnen Tipp, wie man die Mandeln noch verwerten könnte? Ist doch irgendwie schade, wenn man die wegwerfen muß.....
LG Yvonne
dirkfenske
sagt:
sagt: 23.04.2007 11:04
Dein Rezept hat mich sofort angesprochen. Ich kannte diese Art der Zubereitung von Eis noch gar nicht und war sehr neugierig. Toll, mal ohne Eier und ohne Sahne.....und trotzdem megalecker!!!
Man müßte doch auch problemlos Puderzucker gegen Fruchtzucker austauschen können, oder was meinst Du?
Es wäre schön gewesen wenn Du eine genauere Angabe gemacht hättest, wieviel Wasser man genau braucht. Da war ich doch sehr skeptisch, ob ich es richtig gemacht habe.
Wie gesagt, geschmacklich fand ich das Eis einwandfrei.....doch bei mir war die Konsistenz leider nicht so cremig, wie es bei Dir auf dem Foto aussieht. Bei Dir sieht es einfach total cremig aus, fast schon wie eine Mousse. Ob ich doch zu viel Wasser genommen habe??? Oder liegt das vielleicht an meiner Eismaschine? Ich habe nur eine günstige von TCM. Welche Eismaschine besitzt Du denn?
Habe ich das Eis vielleicht zu lange oder zu kurz gefrieren lassen? ( Hatte es ungefähr 45-60 Min. drin )Oder hast Du es nach dem Gefrieren in der Eismaschine nochmal in den Eisschrank getan? Meins wurde sofort wieder flüssig.
Tut mir leid.....viele Fragen ich weiß....aber es wäre nett von Dir, wenn Du Dir vielleicht die Zeit nehmen könntest um mir zu antworten.
Serviert habe ich das Eis auf einem Schokospiegel. Dazu gab es Fruchtsalat aus Ananas und Trauben.
LG Yvonne
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