Henglein
Rama Cremefine
| Nussröllchen
| Für den Teig: | |
| 400 g | Mehl, glattes |
| 3 | Ei(er), davon das Eigelb |
| 125 ml | Milch |
| 2 EL | Zucker |
| ½ Pck. | Hefe (ca. 21 g) |
| 250 g | Butter |
| Für die Füllung: | |
| 3 | Ei(er), davon das Eiweiß |
| 250 g | Puderzucker |
| Prise | Salz |
| 100 g | Nüsse, gerieben, (Mandeln, Haselnüsse) |
Zubereitung
Kalter Hefeteig: Mehl, Dotter, Zucker und in Milch aufgelöste Germ (Hefe) verkneten und leicht aufwärmen (im Mikro), nicht zu weiche Butter dazugeben;
Füllung: Eiklar über Dunst mit Salz und Staubzuckern schlagen.
Teig in 4 Teile teilen, ca. 10 cm hoch ausrollen, mit Eiweiß bestreichen und mit Nüssen bestreuen; nicht zu dick! ca. 2 cm unten frei lassen! Einrollen und in kleine Stücke schneiden;
Bei 200°C ca. 20 Min. backen.
Füllung: Eiklar über Dunst mit Salz und Staubzuckern schlagen.
Teig in 4 Teile teilen, ca. 10 cm hoch ausrollen, mit Eiweiß bestreichen und mit Nüssen bestreuen; nicht zu dick! ca. 2 cm unten frei lassen! Einrollen und in kleine Stücke schneiden;
Bei 200°C ca. 20 Min. backen.
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das Rezept hörte sich sehr lecker an, aber leider finde ich die Beschreibung nicht ausführlich genug. Ich habe noch nie von einem kalten Hefeteig gehört. Und wie soll ich den Eischnee schlagen? Zunächst alleine, und nach und nach die anderen Zutaten dazugeben?
Nun ich habe mich trotzdem daran gemacht. Bei mir kamen allerdings eher Nussfladen, als Nussröllchen auf den Ostertisch. Aber lecker waren sie.
Es wäre bestimmt hilfreich , wenn Du etwas genauer beschreibst, wie man die Nussröllchen zubereitet.
Liebe Grüsse
Düsselmöhrchen Sabine
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