Ein großes Tablett mit Rand rundherum mit Alufolie auskleiden und die Folie mit 1 TL Öl bepinseln.

In einem großen Topf Zucker und Honig und Wasser erhitzen. 2 bis 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gut umrühren und von der Herdplatte nehmen. Jetzt in einem anderen Topf die Sahne aufkochen und die Zucker-Honigmasse dazugießen.

Alles gut umrühren und zusammen bei mittlerer Hitze solange kochen, bis die Masse braun wird (ca. 30 Minuten). Jetzt die Butter unterrühren und den Topf vom Herd nehmen.

Etwas Karamellmasse auf einen Teller tropfen lassen, um zu prüfen, ob sie fest wird. Wird der Tropfen fest, die ganze Masse auf das eingeölte Tablett gießen und kurz abkühlen lassen. Das Tablett dann auf eine Kuchenplatte stürzen und die Alufolie sofort abziehen. Die Karamellmasse über Nacht kalt stellen.

Am nächsten Tag kannst du dann mit einem eingeölten Kuchenmesser alles in kleine Würfel schneiden und die Bonbons in buntes Papier einwickeln.