Kräuter waschen, trocken schütteln und hacken, bzw. in Röllchen schneiden.
Brötchen würfeln, mit erhitzter Milch beträufeln und ca. 15 Min. ziehen lassen.
Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Räucherspeck würfeln.
Schnittlauch, Majoran und die Hälfte der Petersilie zu den eingeweichten Brötchenwürfeln geben und mit Eiern gut vermengen. Die Masse mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Die Masse in 12 Stücke teilen. Von jedem Stück einen Kloß formen.
Im Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Klöße darin ca. 15 Min. ziehen lassen.
Inzwischen den Speck in der Pfanne auslassen, Zwiebelwürfel dazu geben und mitbraten. Die Pilze in die Pfanne geben, anbraten. Die restliche Petersilie dazu geben und mit Brühe und Creme Fraiche ablöschen.
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Kräuterklöße mit der Sauce servieren.