Henglein
Rama Cremefine
| Auberginen - Hack - Soße mit Tagliatelle
| 2 | Aubergine(n) |
| 500 g | Gehacktes vom Rind |
| 2 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| ½ gr. Dose/n | Tomatenmark |
| 500 ml | Wasser |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Salz und Pfeffer | |
| 600 g | Nudeln (Tagliatelle) |
| viel | Parmesan, frisch geriebener |
| 1 Prise | Zucker |
| Oregano | |
| evtl. | Paprikapulver, edelsüß und rosenscharf |
| Olivenöl |
Zubereitung
Auberginen waschen, würfeln, salzen und 15 Minuten stehen lassen. Gehacktes in Olivenöl in einem großen Topf krümelig braten und herausnehmen. Jetzt die Auberginenwürfel anbraten, so dass sie Farbe annehmen, die gewürfelten Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und auf kleiner Flamme weich schwitzen. Mit der Hälfte des Wasser angießen, salzen, pfeffern und das Lorbeerblatt, sowie das Gehackte dazugeben. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Nudelwasser aufsetzen und Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
Das Tomatenmark in die Soße einrühren, eine Prise Zucker hinzufügen und alles noch 10-15 Minuten köcheln lassen. Mit Oregano und evtl. etwas süßem und scharfem Paprika abschmecken.
Die Soße in einer großen Schüssel auf den Nudeln anrichten und reichlich Parmesan dazu reichen.
Nudelwasser aufsetzen und Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
Das Tomatenmark in die Soße einrühren, eine Prise Zucker hinzufügen und alles noch 10-15 Minuten köcheln lassen. Mit Oregano und evtl. etwas süßem und scharfem Paprika abschmecken.
Die Soße in einer großen Schüssel auf den Nudeln anrichten und reichlich Parmesan dazu reichen.
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Kommentare anderer Nutzer
rajastan 
sagt:
sagt: 26.08.2007 10:31
Liebe Jule,
ich wollte heute dein Rezept nachkochen, konnte aber nicht herausfinden, was ich mit der anderen Hälfte des Wasser machen soll. Vielleicht kannst du mir ja helfen?
Danke und liebe Grüße
Bettina
ich wollte heute dein Rezept nachkochen, konnte aber nicht herausfinden, was ich mit der anderen Hälfte des Wasser machen soll. Vielleicht kannst du mir ja helfen?
Danke und liebe Grüße
Bettina
Jule1980 
sagt:
sagt: 26.08.2007 12:07
Na so was!
Sorry erstmal! Ich würde sagen mit der anderen Hälfte des Wassers kannst Du die Soße bei Bedarf noch strecken. Mit wenig Wasser schmeckt sie intensiver nach Tomate und ist je nach verwendetem Tomatenmark etwas zu dick, um sich wirklich "Soße" zu nennen. :-)
Ich hoffe damit ist deine Frage beantwortet. :-)
Jule
Sorry erstmal! Ich würde sagen mit der anderen Hälfte des Wassers kannst Du die Soße bei Bedarf noch strecken. Mit wenig Wasser schmeckt sie intensiver nach Tomate und ist je nach verwendetem Tomatenmark etwas zu dick, um sich wirklich "Soße" zu nennen. :-)
Ich hoffe damit ist deine Frage beantwortet. :-)
Jule
sis1
sagt:
sagt: 29.02.2008 23:12
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Habe das Rezept heute ausprobiert, habe aber vom Tomatenmark nur wenig rein und kein Wasser, dafür gehackte Tomaten.
Sehr leckeres Rezept für Auberginenliebhaber, durch die Tomaten war alles schön fruchtig.
Tanja
Habe das Rezept heute ausprobiert, habe aber vom Tomatenmark nur wenig rein und kein Wasser, dafür gehackte Tomaten.
Sehr leckeres Rezept für Auberginenliebhaber, durch die Tomaten war alles schön fruchtig.
Tanja
jane77
sagt:
sagt: 19.03.2009 14:08
mir war das ganze ein bisschen zu fad. ich würde nächstes mal das fleisch vorher würzen. ev. mit sojasauce und pfeffer. aber ich werds definitiv nochmals probieren.
steph0582
sagt:
sagt: 02.09.2011 18:14
Hallo,
muss nun doch mal nen Komentar abgeben, da ich es jetzt schon öfters gemacht habe.
Da wir es etwas schärfer mögen, hab ich das Hack vorher beim anbraten mit Cayennepfeffer und etwas Curry gewürzt.
Aber ansonsten hab ich mich ans Rezept gehalten und nun ist es einer meiner Lieblingssoßen. ;)
Steph
muss nun doch mal nen Komentar abgeben, da ich es jetzt schon öfters gemacht habe.
Da wir es etwas schärfer mögen, hab ich das Hack vorher beim anbraten mit Cayennepfeffer und etwas Curry gewürzt.
Aber ansonsten hab ich mich ans Rezept gehalten und nun ist es einer meiner Lieblingssoßen. ;)
Steph
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ich liebe Auberginen und in diesem Rezept kommen sie absolut zur Geltung. Zusammen mit der Süße des Tomatenmarks einfach super! Wenn man frische Nudeln dazu nimmt/vielleicht selbst macht, dann ist eignet sich das Gericht durchaus auch, wenn man mal Gäste einlädt.
Da das Gericht auch nicht aufwendig in der Herstellung ist, eignet es sich auch fürs Familiendinner unter der Woche.
Ich möchte mich für das Posten dieser Leckerei bedanken.
Tuesdaykoch
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