Den Blumenkohl ganz lassen und nur die Blätter entfernen sowie den dicken Strunk herausschneiden, dann unter dem laufenden Wasserhahn waschen.

Den ganzen Kohlkopf in einen entsprechend großen Topf mit Salzwasser geben und 1 EL Milch zufügen (diese sorgt dafür, dass der Blumenkohl sich nicht verfärbt). Den Blumenkohl nach dem Aufkochen in ca. 10 bis 15 Minuten bissfest kochen.

In der Zwischenzeit die Sahne in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. Um die Hälfte reduzieren lassen und mit Salz, Pfeffer und Muskat nach Bedarf abschmecken.

Den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze oder 200°C Umluft vorheizen.

Den Blumenkohl aus dem Wasser holen (das geht mit einer Schaumkelle am besten) und auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen. Anschließend in eine Auflaufform geben und die gewürzte Sahne darüber verteilen sowie den geriebenen Parmesan darüber streuen.

Die Auflaufform auf einem Backrost auf die 2. Schiene von unten einschieben und den Blumenkohl ca. 15 Minuten (je nach Backofen auch weniger) überbacken.

Portionsweise mit dem Schnittlauch bestreut servieren.