Das Fleisch etwa 3-4 Stunden in einer Marinade aus Weißwein, 3 gedrückten Knoblauchzehen, Lorbeerblatt, Paprikapulver und Pfeffer legen. Danach Knoblauch und Lorbeer entfernen.
Die Fleischstücke abtrocknen, salzen, mit Paprikapaste verrühren und in Schmalz goldbraun braten.
Den Bratensatz mit der Hälfte der Marinade loskochen und etwas reduzieren lassen.
Muscheln mit etwas Koriander, Pfeffer und 1/4 Liter Marinade in geschlossenem Topf kochen (10 -15 Minuten), bis alle Muscheln offen sind. Geschlossen gebliebene Muscheln wegwerfen. Muscheln herausholen, den Sud durch ein Tuch sieben und aufheben.
Mit Olivenöl, Zwiebeln und Knoblauch eine Einbrenne zubereiten. Paprikaschoten- und Tomatenwürfel hinzufügen und 10 Min simmern lassen. Muscheln und Sud dazugeben. Fleisch und Bratsauce unterrühren.
Die vorgekochten Kartoffeln 5 Minuten vor dem Servieren zu den Muscheln hinzugeben und vorsichtig unterrühren. Auf einem Servierteller anrichten, mit Koriander bestreuen und mit Oliven und Zitronenachteln garnieren.