Die Fleischtomaten waschen, trocken tupfen und oben jeweils einen Deckel abschneiden. Das Fruchtfleisch einschließlich der Kerne mit einem Teelöffel vorsichtig herauslösen und fein würfeln. Den Schafskäse in eine kleine Schüssel geben und mit einer Gabel nach Bedarf zerdrücken. Nun die Tomatenwürfel zufügen und untermengen (Anmerkung: Der Schafskäse ist durch das Einlegen in einer Salzlake bereits gewürzt - zusätzliche Würze ist nicht nötig). Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden, diese dann auch zum Schafskäse geben. Oliven entsteinen und würfeln. Ebenfalls unter den Schafskäse mischen. Die Tomaten mit dieser Schafskäsemischung füllen und anschließend die Tomaten mit den vorher abgeschnittenen Deckeln schließen. Die Tomaten in eine kleine Auflaufform setzen. Auf der mittleren Schiene unter dem heißen Grill bei Stufe 3 ca. 5-8 Min. grillen. Alternativ kann man auch den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und die Form mit den gefüllten Tomaten auf der mittleren Schiene ca. 10 Min überbacken.

Dazu passt frisches Baguette oder Ciabatta.