Das Rinderfilet in Streifen schneiden. Die Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden. Die Paprika würfeln. Die Zwiebel häuten, achteln und die Zwiebelblätter voneinander lösen. Die Knoblauchzehe ebenfalls häuten und fein würfeln. Das Öl in einer Pfanne heiß werden lassen. Das Filet dann im heißen Fett in 2 Minuten anbraten lassen. Herausnehmen und salzen und pfeffern.

Die Bratenflüssigkeit mit ein wenig Wasser ablöschen und die klein geschnittenen Paprika mit der Zwiebel, dem Knoblauch und der Zucchini dazugeben und alles bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten dünsten lassen. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abziehen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Zum Gemüse geben und noch 5 Minuten dünsten.
Anschließend den Wein und den Schmand unter das Gemüse rühren. Das Fleisch zugeben und kurz erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern abschmecken.