Henglein
Rama Cremefine
| Hasenkeulen in Rotwein mit Apfel
| 2 kg | Keule(n) vom Hasen |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 EL | Öl |
| 10 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 125 g | Schinken, gewürfelt |
| 1 Liter | Wein, rot, Dornfelder |
| 1 | Lorbeerblatt, frisch |
| 2 | Äpfel, geraspelt |
| 2 EL | Preiselbeerkompott |
Zubereitung
Hasenkeulen entbeinen, portionieren, salzen und pfeffern im heißen Öl sehr scharf anbraten, herausnehmen, warm stellen.
Ins Bratfett Zwiebel geben, leicht bräunen, dann den mageren Schinken. Mit dem Rotwein ablöschen, Lorbeerblatt und Äpfel hinzufügen, aufkochen und über die Hasenkeulen geben.
Die Keulen für ca. 5 bis 6 Stunden im geschlossenen Topf im Backofen bei ca. 140 Grad schmoren lassen.
Fleisch herausnehmen, Lorbeerblatt entfernen, Sauce mit Pürierstab pürieren, mit Preiselbeeren abschmecken, auf Tellern anrichten.
Dazu gab es bei uns einen Bratapfel mit Preiselbeerkompott und Apfel-Kartoffel-Gratin.
Ins Bratfett Zwiebel geben, leicht bräunen, dann den mageren Schinken. Mit dem Rotwein ablöschen, Lorbeerblatt und Äpfel hinzufügen, aufkochen und über die Hasenkeulen geben.
Die Keulen für ca. 5 bis 6 Stunden im geschlossenen Topf im Backofen bei ca. 140 Grad schmoren lassen.
Fleisch herausnehmen, Lorbeerblatt entfernen, Sauce mit Pürierstab pürieren, mit Preiselbeeren abschmecken, auf Tellern anrichten.
Dazu gab es bei uns einen Bratapfel mit Preiselbeerkompott und Apfel-Kartoffel-Gratin.
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hört sich lecker an.
Da ich zum ersten Mal Hasenkeulen machen will, blöde Frage, wie funktioniert das mit dem entbeinen.
Kartoffelknödel würden auch passen, oder?
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