Das Putenfleisch mundgerecht schneiden und pfeffern. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und klein schneiden. Den weißen Anteil in Würfel, den grünen Anteil in Ringe schneiden.

Butter in einer Pfanne erhitzen, die weißen Zwiebelteile darin anschwitzen. Das Fleisch hineingeben und unter Rühren ca. 2 Minuten kräftig anbraten. Dann herausnehmen und beiseite stellen. Den Bratenfond mit der Brühe ablöschen und unter Rühren aufkochen. Den Käse etwas klein schneiden, in die Pfanne geben und unter Rühren darin schmelzen lassen. Den Mais, die Crème fraiche und den größten Teil des Zwiebelgrüns in die Pfanne geben, alles etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Das Fleisch wieder in die Sauce geben und kurz erhitzen. Mit Pfeffer abschmecken und mit dem übrigen Zwiebelgrün bestreut servieren.

Dazu passen Salzkartoffeln oder Reis.