Henglein
Rama Cremefine
| Rhabarber - Muffins
reicht für ca. 12 Stück
)
| 200 g | Butter oder Margarine |
| 200 g | Zucker |
| 4 | Ei(er) |
| 2 Pck. | Vanillezucker |
| 200 g | Mehl |
| ½ Pck. | Backpulver |
| 500 g | Rhabarber |
Zubereitung
Rhabarber in ca. 1 cm breite Stücke schneiden, abziehen ist nicht notwendig.
Mit einem Handrührgerät Butter, Vanillezucker und Zucker schaumig rühren, danach Eier hinzugeben. Mehl und Backpulver der Masse zufügen und so lange vermengen, bis es eine glatte Masse ergibt. Rhabarber mit einem Kochlöffel unterheben. Teig in eine mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C - 180°C ca. 25 - 30 Minuten backen.
Tipp: Ich empfehle die Kombination von Muffinblech und Papierbackförmchen, da der Teig durch den Rhabarber sehr weich wird und erst beim Auskühlen sich wieder festigt, außerdem behalten die Muffins damit ihre typische Form.
Mit einem Handrührgerät Butter, Vanillezucker und Zucker schaumig rühren, danach Eier hinzugeben. Mehl und Backpulver der Masse zufügen und so lange vermengen, bis es eine glatte Masse ergibt. Rhabarber mit einem Kochlöffel unterheben. Teig in eine mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform füllen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C - 180°C ca. 25 - 30 Minuten backen.
Tipp: Ich empfehle die Kombination von Muffinblech und Papierbackförmchen, da der Teig durch den Rhabarber sehr weich wird und erst beim Auskühlen sich wieder festigt, außerdem behalten die Muffins damit ihre typische Form.
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Kommentare anderer Nutzer
manuela1968 
sagt:
sagt: 05.05.2008 14:19
Das Rezept ist wirklich was für solche wie mich - ganz einfach - eben :-)
Schmecken superlecker, ganz luftig, kann ich nur empfehlen
Schmecken superlecker, ganz luftig, kann ich nur empfehlen
soko1 
sagt:
sagt: 22.05.2008 17:49
Sehr lecker!
Lieben Gruß - Soko1
Lieben Gruß - Soko1
Xeternia
sagt:
sagt: 03.06.2008 11:11
Ich freue mich so, dass es euch schmeckt.
Gruß
Xeti
Gruß
Xeti
Nicki0202
sagt:
sagt: 11.06.2008 18:07
Wirklich ein super-perfektes Muffin-rezept. Leicht und auch für Laien perfekt zuzubereiten.
Danke sehr.
Danke sehr.
Astrixxx
sagt:
sagt: 22.04.2009 13:28
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
Die Muffins sind im Ofen und sehen wirklich sehr gut aus. Bei mir sind es nur fast doppelt so viele wie im Rezept angegeben (nämlich 20) geworden.
So, erst Fuhre ist fertig und schmeck wirklich fantastisch.
Ich habe übrigens etwas weniger Butter und Zucker genommen, eine Mischung aus 550er und Vollkornmehl verwendet und etwas Flüssigkeit vom Rhabarber angegossen, damit der Teig überhaupt flüssig wurde. (Der Rhabarber war von meiner Mutter kleingeschnippelt und mit Zucker vermischt worden, das zieht dann Wasser - im Muffin ist er so weicher und zerfällt förmlich auf der Zunge - lecker!).
Gruß, Astrixxx
Die Muffins sind im Ofen und sehen wirklich sehr gut aus. Bei mir sind es nur fast doppelt so viele wie im Rezept angegeben (nämlich 20) geworden.
So, erst Fuhre ist fertig und schmeck wirklich fantastisch.
Ich habe übrigens etwas weniger Butter und Zucker genommen, eine Mischung aus 550er und Vollkornmehl verwendet und etwas Flüssigkeit vom Rhabarber angegossen, damit der Teig überhaupt flüssig wurde. (Der Rhabarber war von meiner Mutter kleingeschnippelt und mit Zucker vermischt worden, das zieht dann Wasser - im Muffin ist er so weicher und zerfällt förmlich auf der Zunge - lecker!).
Gruß, Astrixxx
KleineMaus10
sagt:
sagt: 02.05.2009 19:06
Hallo
Das Rezept ist ist sehr sehr lecker und ich habe genau wie Astrixxx auch mehr raus bekommen.
Es ist auch sehr einfach.
Gruss KleineMaus10
Das Rezept ist ist sehr sehr lecker und ich habe genau wie Astrixxx auch mehr raus bekommen.
Es ist auch sehr einfach.
Gruss KleineMaus10
vinca 
sagt:
sagt: 10.05.2009 13:27
Hallo,
habe gestern die Muffins gebacken, damit wir meine Mum heute nicht zu sehr überrumpeln, wenn ich wir zum Kaffee vorbei kommen. Heute ist ja Muttertag. Ging wirklich sehr schnell. Hab den Rhabarber allerdings abgezogen. Nur das nächste Mal werde ich ihn vorher nicht zuckern. Die Muffins sind sehr feucht, aber durch. Nur aus Versuch wird mal klug.
Foto ist schon hochgeladen.
Danke für das tolle Rezept....LG Vinca
habe gestern die Muffins gebacken, damit wir meine Mum heute nicht zu sehr überrumpeln, wenn ich wir zum Kaffee vorbei kommen. Heute ist ja Muttertag. Ging wirklich sehr schnell. Hab den Rhabarber allerdings abgezogen. Nur das nächste Mal werde ich ihn vorher nicht zuckern. Die Muffins sind sehr feucht, aber durch. Nur aus Versuch wird mal klug.
Foto ist schon hochgeladen.
Danke für das tolle Rezept....LG Vinca
Xeternia
sagt:
sagt: 11.05.2009 09:54
Hallo Vinca,
vielleicht war das so feucht, wegen dem Abziehen und zuckern.
Das freut mich total, dass es so viele Leute ausprobieren.
Gruß
Xeti
vielleicht war das so feucht, wegen dem Abziehen und zuckern.
Das freut mich total, dass es so viele Leute ausprobieren.
Gruß
Xeti
sunSkid
sagt:
sagt: 16.05.2009 08:48
super !!! lehr lecker, konnte damit sogar meinen Freund überzeugen, der Rharbarber eigentlich nicht so mag. Ich hab jedoch nur 100 g Butter, und 125 Joghurt genommen, und die Muffins vor dem Backen noch mit Mandelblätern verziert. Tolles Rezept, vielen Dank ;-)
schlotti08
sagt:
sagt: 09.08.2009 10:56
Hallo! Ich habe eine Frage:
Also ich bekomme von Verwandten immer selbst angebauten Rhabarber im Glas. Der ist ziemlich schlabberig.
Kann ich den auch für die Muffins benutzen oder wird das zu weich?
Danke im Voraus.
Also ich bekomme von Verwandten immer selbst angebauten Rhabarber im Glas. Der ist ziemlich schlabberig.
Kann ich den auch für die Muffins benutzen oder wird das zu weich?
Danke im Voraus.
Xeternia
sagt:
sagt: 21.04.2010 16:50
Signorina_Bocca 
sagt:
sagt: 19.05.2010 19:01
Hallo Xeternia,
ich habe die Hälfte des Teiges gemacht, allerdings die Mehlmenge beibehalten und somit 12 wunderbar schmeckende Rhabarber-Muffins gebacken.
Sie waren fast zu weich, fielen fast auseinander.
Vielen Dank fürs Rezept!
LG Susanna
ich habe die Hälfte des Teiges gemacht, allerdings die Mehlmenge beibehalten und somit 12 wunderbar schmeckende Rhabarber-Muffins gebacken.
Sie waren fast zu weich, fielen fast auseinander.
Vielen Dank fürs Rezept!
LG Susanna
krabbewhv
sagt:
sagt: 23.05.2010 21:03
Habe gestern die Muffin`s gebacken. Ich kann nur sagen, das Rezept ist super einfach und ganz leeeeeecker. Danke für das "Super tolle" Rezept.
Zur Probe hab ich mal 4 Stück eingefroren. Könnte was für später sein, wenn die Saison zu Ende ist.
LG
Doris
Zur Probe hab ich mal 4 Stück eingefroren. Könnte was für später sein, wenn die Saison zu Ende ist.
LG
Doris
Schokostreußel
sagt:
sagt: 12.06.2010 19:28
sooooo
ich hab sie jetzt in den ofen gesteckt die guten muffileins
der teig ist übrigens sehr toll^^ (hätte fast alles roh aufgefuttert XD)
aber mal eine frage: der teig besteht irgendwie zu einem so großen teil aus rhabarberstücken, dass die muffins eine etwas komische form haben, wird das nach dem backen besser? (die butter müsste ja schmelzen, und ich kann mir vorstellen, dass der rhabarber weicher wird...)
lg Schokostreußel
ich hab sie jetzt in den ofen gesteckt die guten muffileins
der teig ist übrigens sehr toll^^ (hätte fast alles roh aufgefuttert XD)
aber mal eine frage: der teig besteht irgendwie zu einem so großen teil aus rhabarberstücken, dass die muffins eine etwas komische form haben, wird das nach dem backen besser? (die butter müsste ja schmelzen, und ich kann mir vorstellen, dass der rhabarber weicher wird...)
lg Schokostreußel
Xeternia
sagt:
sagt: 13.06.2010 15:12
lauritz
sagt:
sagt: 18.06.2010 19:03
Hallo Xeternia,
ich hatte Schwierigkeiten mit der Grammmenge des Rhabarbers. Ich wußte nicht, ob du die Mengenangabe auf den geputzten Rhabarbers meinst, oder mit Stengel und Blatt. Ich habe 253 g fix und fertig genommen. Mehr hätte auch nicht in meine Förmchen gepasst. Das Ergebnis war für uns zwar saftig und ganz gut, ist aber ausbaufähig. Wir essen öfter einmal Muffins und kennen daher schon einige unserer "Lieblinge", z.B. mit Schokotröpfchen und Bananen.....
GlG, Lauritz
ich hatte Schwierigkeiten mit der Grammmenge des Rhabarbers. Ich wußte nicht, ob du die Mengenangabe auf den geputzten Rhabarbers meinst, oder mit Stengel und Blatt. Ich habe 253 g fix und fertig genommen. Mehr hätte auch nicht in meine Förmchen gepasst. Das Ergebnis war für uns zwar saftig und ganz gut, ist aber ausbaufähig. Wir essen öfter einmal Muffins und kennen daher schon einige unserer "Lieblinge", z.B. mit Schokotröpfchen und Bananen.....
GlG, Lauritz
Xeternia
sagt:
sagt: 19.06.2010 11:48
Hilfreiche Antwort:
Hallo Lauritz,
tja, Geschmack ist G'schmacksach.
Wenn man Rhabarber kauft, sind die Blätter ja schon entfernt. So war das gemeint. Ausserdem ist es ja auch nicht schlimm, entweder ist es mehr Teig oder mehr Rhabarber.
So wie sich euer Muffin-Geschmack anhört, scheint ihr so ganz Süsse zu sein und daher würde euch mein anderes Muffin-Rezept mit Schokolade und Kirschen auch nicht gefallen.
Gruß
Xeti
tja, Geschmack ist G'schmacksach.
Wenn man Rhabarber kauft, sind die Blätter ja schon entfernt. So war das gemeint. Ausserdem ist es ja auch nicht schlimm, entweder ist es mehr Teig oder mehr Rhabarber.
So wie sich euer Muffin-Geschmack anhört, scheint ihr so ganz Süsse zu sein und daher würde euch mein anderes Muffin-Rezept mit Schokolade und Kirschen auch nicht gefallen.
Gruß
Xeti
lauritz
sagt:
sagt: 19.06.2010 18:52
Hallo Xeti,
vielen Dank für deine Zeilen. Du hast recht, es ist Geschmackssache!
Oh ja wir kennen Kirsch-Schokomuffins. Die schmecken uns lecker!
Zu süß mögen wir es gar nicht. Dann nehme ich weniger Zucker! Durch den säuerlichen Geschmack von Rhabarber kann man, denke ich, aber auch nicht weniger als 200g Zucker verwenden.
LG, Lauritz
vielen Dank für deine Zeilen. Du hast recht, es ist Geschmackssache!
Oh ja wir kennen Kirsch-Schokomuffins. Die schmecken uns lecker!
Zu süß mögen wir es gar nicht. Dann nehme ich weniger Zucker! Durch den säuerlichen Geschmack von Rhabarber kann man, denke ich, aber auch nicht weniger als 200g Zucker verwenden.
LG, Lauritz
MayQueen89
sagt:
sagt: 18.04.2011 15:29
total lecker!
Hatte "nur" 400 g Rhabarber da, reicht auch vollkommen. Sehr schön fruchtig, perfekt! :)
Hatte "nur" 400 g Rhabarber da, reicht auch vollkommen. Sehr schön fruchtig, perfekt! :)
Micha_star 
sagt:
sagt: 10.05.2011 15:05
Die Muffins sind echt lecker!!! Ultra luftig und extrem saftig!!! Ein Gedicht!!
Teig war aber weit mehr als 12 Muffins. ;-)
LG
-Micha-
Teig war aber weit mehr als 12 Muffins. ;-)
LG
-Micha-
sternenschnuppe65
sagt:
sagt: 14.05.2011 17:51
Hallo,
vor einer viertel Stunde habe ich die Muffins gebacken.......... und wir können sie bereits beurteilen, da die Hälfte schon vermapft ist.
Ein Teil der Muffins habe ich mit Rhabarber, den anderen Teil mit Apfel gebacken.
Das Ganze mit Puderzucker bestäubt.......lecker.
Gruß manuela
vor einer viertel Stunde habe ich die Muffins gebacken.......... und wir können sie bereits beurteilen, da die Hälfte schon vermapft ist.
Ein Teil der Muffins habe ich mit Rhabarber, den anderen Teil mit Apfel gebacken.
Das Ganze mit Puderzucker bestäubt.......lecker.
Gruß manuela
GirlySue 
sagt:
sagt: 28.05.2011 20:24
Ich hab sie eben gemacht und muss sagen, dass sie einfach lecker sind.
Beim nächsten Mal werde ich allerdings darauf achtenm, wirklich 500 gr Rhabarber zu verwenden und vor állen Dingen werde ich sie gleich in zwei Lagen, als 20-24 Stück zu backen.
Eine Einschränkung gibt es allerdings: Ich werde etwas weniger Fett und evtl. etwas Milch nehmen. Mir war der Teig gebacken zu "schwer".
Was mir an diesem Rezept so super toll gefällt, ist die überschaubare Anzahl an Zutaten, die man eigenlich auch immer zuhause hat.
Wenn in ein paar Wochen die Johannisbeeren da sind, werde ich es mal mit Träubles probieren.
Dankr für das Rezept!
Beim nächsten Mal werde ich allerdings darauf achtenm, wirklich 500 gr Rhabarber zu verwenden und vor állen Dingen werde ich sie gleich in zwei Lagen, als 20-24 Stück zu backen.
Eine Einschränkung gibt es allerdings: Ich werde etwas weniger Fett und evtl. etwas Milch nehmen. Mir war der Teig gebacken zu "schwer".
Was mir an diesem Rezept so super toll gefällt, ist die überschaubare Anzahl an Zutaten, die man eigenlich auch immer zuhause hat.
Wenn in ein paar Wochen die Johannisbeeren da sind, werde ich es mal mit Träubles probieren.
Dankr für das Rezept!
16.06.2011 22:59
Hallo,
deine Muffins sind sehr lecker gewesen. Da ich nicht mehr genug Rhabarber hatte, habe ich noch Äpfel mit dazu genommen. Der Teig ergab bei mir dann 19 Stück.
Ein schönes Rezept, ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
deine Muffins sind sehr lecker gewesen. Da ich nicht mehr genug Rhabarber hatte, habe ich noch Äpfel mit dazu genommen. Der Teig ergab bei mir dann 19 Stück.
Ein schönes Rezept, ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Kafreyto84
sagt:
sagt: 19.06.2011 00:42
Liebe Xeternia!
Von meiner Seite her auch ein grosses Lob!
Bin bisschen heikel, wenn es um rhabarberküchlein geht, die müssen nämlich genauso wie die meiner mama schmecken!
von mir ***** Punkte!
Es grüsst aus dem Norden
Kafreyto84
Von meiner Seite her auch ein grosses Lob!
Bin bisschen heikel, wenn es um rhabarberküchlein geht, die müssen nämlich genauso wie die meiner mama schmecken!
von mir ***** Punkte!
Es grüsst aus dem Norden
Kafreyto84
jumabel
sagt:
sagt: 24.04.2012 14:45
Hallo Xeternia,
danke für das Rezept. Habe es probiert und geschmacklich waren die Muffins prima. Meine Schwierigkeit war das Fett. Dies war zum ersten Mal, dass ich nach dem Backen von Muffins unten im Muffinblech Fettpfützen stehen hatte. Die Muffins habe ich dann auf einem Kuchenrost abkühlen lassen. Und sie tropften munter vor sich hin - Rost und Arbeitsfläche waren dick mit Fett überzogen. Das werde ich noch einmal mit einem anderen Mischungsverhältnis versuchen.
Herzliche Grüße
Jumabel
danke für das Rezept. Habe es probiert und geschmacklich waren die Muffins prima. Meine Schwierigkeit war das Fett. Dies war zum ersten Mal, dass ich nach dem Backen von Muffins unten im Muffinblech Fettpfützen stehen hatte. Die Muffins habe ich dann auf einem Kuchenrost abkühlen lassen. Und sie tropften munter vor sich hin - Rost und Arbeitsfläche waren dick mit Fett überzogen. Das werde ich noch einmal mit einem anderen Mischungsverhältnis versuchen.
Herzliche Grüße
Jumabel
Xeternia
sagt:
sagt: 24.04.2012 19:28
Elsström
sagt:
sagt: 07.05.2012 17:06
Hallo!
Leider sind die Muffins bei mir nicht besonders hoch gegangen.
ABER! Sie schmecken total lecker und sind wunderbar saftig!!
Ich hatte jungen, frischen Rhabarber aus dem Garten. Den braucht man wirklich nicht abziehen.
Die Muffins hatet ich schon letztes Jahr im Frühjahr gemacht und die wird es im nächsten Jahr auch wieder geben.
Liebe Grüße
Elsa
Leider sind die Muffins bei mir nicht besonders hoch gegangen.
ABER! Sie schmecken total lecker und sind wunderbar saftig!!
Ich hatte jungen, frischen Rhabarber aus dem Garten. Den braucht man wirklich nicht abziehen.
Die Muffins hatet ich schon letztes Jahr im Frühjahr gemacht und die wird es im nächsten Jahr auch wieder geben.
Liebe Grüße
Elsa
Elsström
sagt:
sagt: 07.05.2012 17:08
cm2507
sagt:
sagt: 17.05.2012 19:08
Sehr lecker und einfach zu machen. Super Rezept, danke!!
Chrissi2103
sagt:
sagt: 01.06.2012 21:31
Hey :-)
Diese Muffins sind zu Empfehlen total lecker.. :-)
alle waren begeistert :-)
werde ich auf jeden fall noch mal machen :-)
lg
Diese Muffins sind zu Empfehlen total lecker.. :-)
alle waren begeistert :-)
werde ich auf jeden fall noch mal machen :-)
lg
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danke für das Rezept. Die Muffins schmecken sehr gut, schön fruchtig und durch den Rhabarber auch nicht so süß.
Vor allem aber sind sie ganz einfach zu backen!
Grüße Evlys
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