Eigelb mit Sekt verrühren. Das Mehl untermischen, so dass ein glatter und dünnflüssiger Teig entsteht. Ca. 15 Minuten rasten lassen.
Eiweiß mit Zucker zu Schnee schlagen und unterheben. Joghurt mit Honig und Sesam verrühren. Auf Tellern verteilen. Bananen schälen, in Stücke schneiden und in den Teig tauchen.

Bananen in heißem Öl schwimmend backen. Abtropfen lassen, mit Kokosflocken bestreuen.

Auf dem Honig-Joghurt anrichten und servieren.