Schinken würfeln, Zwiebeln würfeln, Pilze putzen und evtl. halbieren. Zwiebeln in Butter glasig garen, Champignons und Schinken zugeben. Alles noch 3 Min. dünsten. Creme fraiche unterrühren, salzen u. pfeffern. Das Ragout in 4 gefettete Auflaufformen geben. Je ein Ei darüber gleiten lassen und leicht salzen. Käse darüber streuen und ca. 12 Min. überbacken. Mit Petersilie garnieren.