Maiskörner mit einem Messer vom Kolben schneiden. Schalotten schälen und klein würfelig schneiden. Schalotten und Mais im erhitzten Maiskeimöl anschwitzen. Den Topf vom Herd nehmen, nach Bedarf Currypulver und Kurkuma einrühren und kurz mitrösten. Brühe zugießen und alles bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln. Die Suppe pürieren, anschließend durch ein Sieb passieren und kalt stellen.

Backofen auf 180°C vorheizen. Sojasprossen kurz waschen und trockentupfen. Öl erhitzen, das Hähnchenbrustfilet salzen. Dann in heißem Öl beidseitig braten. Anschließend aus der Pfanne heben und im Backofen zugedeckt warm stellen. Im Bratenrückstand nun die Sojasprossen rösten und anschließend salzen.

Sojasprossen in gekühlten Tellern anrichten. Das Fleisch in Scheiben schneiden und darauf verteilen. Suppe nun darüber gießen und servieren.