Henglein
Rama Cremefine
| Burgenländischer Krautstrudel mit Rahm
)
| 1 Pck. | Strudelblätter |
| 2 EL | Schweineschmalz, ersatzweise Margarine |
| 50 g | Speck, durchwachsener, gewürfelter |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 3 EL | Zucker |
| 1 kg | Weißkohl, frisch geschnitten bzw. gehobelt |
| Salz und Pfeffer | |
| 50 ml | Brühe |
| 1 EL | Butter, zerlassen |
| 250 g | saure Sahne |
| Majoran, frischer | |
| Kümmel |
Zubereitung
Wenn Sie gefrorenen Strudelteig verwenden, diesen langsam im Kühlschrank auftauen lassen - bloß nicht in der Mikrowelle!
Das Schmalz erhitzen, den Speck anrösten, danach die Zwiebel und den Zucker dazugeben und leicht bräunen lassen. Das Kraut etwas einsalzen und danach hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und, wenn nötig, mit etwas Suppe aufgießen. Ca. 20 Minuten dünsten und danach auskühlen lassen.
Den Strudelteig auf ein angefeuchtetes Tuch legen und mit zerlassener Butter bestreichen. Mit der Krautfülle belegen und mit Hilfe des Tuchs einrollen. Den Teig mit zerlassener Butter bepinseln, auf ein gefettetes Blech legen und im Backrohr bei 180° ca. 15 Minuten backen.
In Portionen schneiden und mit leicht geschlagener saurer Sahne und Majoran servieren.
Das Schmalz erhitzen, den Speck anrösten, danach die Zwiebel und den Zucker dazugeben und leicht bräunen lassen. Das Kraut etwas einsalzen und danach hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen und, wenn nötig, mit etwas Suppe aufgießen. Ca. 20 Minuten dünsten und danach auskühlen lassen.
Den Strudelteig auf ein angefeuchtetes Tuch legen und mit zerlassener Butter bestreichen. Mit der Krautfülle belegen und mit Hilfe des Tuchs einrollen. Den Teig mit zerlassener Butter bepinseln, auf ein gefettetes Blech legen und im Backrohr bei 180° ca. 15 Minuten backen.
In Portionen schneiden und mit leicht geschlagener saurer Sahne und Majoran servieren.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
msdeluxe 
sagt:
sagt: 09.10.2008 07:49
msdeluxe
sagt:
sagt: 03.11.2008 09:55
Hilfreiche Antwort:
hallo jill!
habe dich leider fast vergessen. bei uns sind die strudelblätter zu 2x2 stück abgepackt - man nimmt immer 2 blätter. die packung hat ein gesamtgewicht von 120 g und besteht aus 4 blätter. sie ist ungefähr so groß wie ein geschirrtuch.
ich hoffe, ich bin mit meiner antwort nicht allzu spät. entschuldige bitte.
lg msdeluxe
habe dich leider fast vergessen. bei uns sind die strudelblätter zu 2x2 stück abgepackt - man nimmt immer 2 blätter. die packung hat ein gesamtgewicht von 120 g und besteht aus 4 blätter. sie ist ungefähr so groß wie ein geschirrtuch.
ich hoffe, ich bin mit meiner antwort nicht allzu spät. entschuldige bitte.
lg msdeluxe
01.11.2008 16:03
Hallo!
Habe deinen Krautstrudel heute ausprobiert und was soll ich sagen? Es ist nicht ein Fiezelchen übrig geblieben, ratz fatz alles weg und dabei habe ich die doppelte Menge gemacht! Ich glaube, mehr brauche ich dazu nicht zu sagen ;-)
Habe jetzt nochmal nachgesehen, hatte auch die Strudelblätter, 2x2 Stück -> Gesamtgewicht 120g, habe pro Strudel 2 Bläter genommen, die haben in etwa die Größe normaler Geschirrtücher, und es hat gepaßt.
Bild folgt auch noch.
LG
Michaela
Habe deinen Krautstrudel heute ausprobiert und was soll ich sagen? Es ist nicht ein Fiezelchen übrig geblieben, ratz fatz alles weg und dabei habe ich die doppelte Menge gemacht! Ich glaube, mehr brauche ich dazu nicht zu sagen ;-)
Habe jetzt nochmal nachgesehen, hatte auch die Strudelblätter, 2x2 Stück -> Gesamtgewicht 120g, habe pro Strudel 2 Bläter genommen, die haben in etwa die Größe normaler Geschirrtücher, und es hat gepaßt.
Bild folgt auch noch.
LG
Michaela
msdeluxe
sagt:
sagt: 03.11.2008 09:53
hallo michaela!
das ehrt mich aber, dass es so gut geschmeckt hat!
stimmt, hab ich ja ganz vergessen hier reinzuschreiben - die packung hat bei mir auch 120 g. und bei uns sind sie auch zu je 2 blätter zusammen gepackt. vielen dank nochmals.
freue mich schon auf das bild.
lg msdeluxe
das ehrt mich aber, dass es so gut geschmeckt hat!
stimmt, hab ich ja ganz vergessen hier reinzuschreiben - die packung hat bei mir auch 120 g. und bei uns sind sie auch zu je 2 blätter zusammen gepackt. vielen dank nochmals.
freue mich schon auf das bild.
lg msdeluxe
Zuckerschock 
sagt:
sagt: 05.11.2008 10:57
Habe zuvor nie einen Krautstrudel gegessen. Es ist eine kleine kulinarische Bereicherung mitteleuropäischer Küche. Schmeckt bodenständig und zugleich sehr fein, ist also für eine gehobenere Menüfolge absolut geeignet. Das Kraut korrespondiert vorzüglich mit der sauren Sahne, gepackt in knusprigen Blätterteig, einfach spitze.
Ein supertolles Rezept!
Danke
anna
Ein supertolles Rezept!
Danke
anna
msdeluxe
sagt:
sagt: 05.11.2008 11:08
26.10.2010 13:51
melini 
sagt:
sagt: 17.11.2008 17:16
Wurde gestern gekoche und war perfekt. So was Feines - mein Mann war beigestert ;-)
Ich habe den Sauerrahm allerdings unter das gedünstete Kraut gemischt und dann auf den Strudelteig gegeben!
Ich habe den Sauerrahm allerdings unter das gedünstete Kraut gemischt und dann auf den Strudelteig gegeben!
fözök 
sagt:
sagt: 11.09.2009 20:38
An "msdeluxe" und all diejenigen, deren Geschmacksorgane sämtliche Aktivitäten eingestellt haben:
ein ganz hervorragendes Rezept!
Am besten Sie verbrennen sich im Vorfeld der Mahlzeit ordentlich die Mundhöhle, dann entgehen Sie diesem minderwertigen Geschmacksdebakel....
Weiter so...!
ein ganz hervorragendes Rezept!
Am besten Sie verbrennen sich im Vorfeld der Mahlzeit ordentlich die Mundhöhle, dann entgehen Sie diesem minderwertigen Geschmacksdebakel....
Weiter so...!
05.01.2010 14:06
Hallo msdeluxe!
Dein Krautstrudel kam heute auf unseren Mittagstisch, was soll ich sagen, er ist verschwunden!!! Ein richtig toller Strudel, ganz lecker. Ich habe den Strudelteig selber gezogen (aus 125 g glattem Mehl, 1 TL Rapsöl, 1/2 TL Salz, ca. 65 ml lauwarmem Wasser mit einem Schuss Essig drin - dann lässt er sich besonders gut ziehen) und nur die halbe Menge der Fülle gemacht, da wir nur zu zweit waren.
Ach ja, in die Fülle habe ich zur geschmacklichen Abrundung noch 3 gehäufte TL Creme fraîche gegeben, das passt hervorragend. Dazu gab es einen Sauerrahm-Kräuterdipp, lecker, lecker, lecker!
Herzlichen Dank für dieses tolle Rezept. Ist gespeichert und in der Rezeptemappe abgelegt. ...und wird sicher wieder nachgemacht! BIld folgt, LG, Bali-Bine
Dein Krautstrudel kam heute auf unseren Mittagstisch, was soll ich sagen, er ist verschwunden!!! Ein richtig toller Strudel, ganz lecker. Ich habe den Strudelteig selber gezogen (aus 125 g glattem Mehl, 1 TL Rapsöl, 1/2 TL Salz, ca. 65 ml lauwarmem Wasser mit einem Schuss Essig drin - dann lässt er sich besonders gut ziehen) und nur die halbe Menge der Fülle gemacht, da wir nur zu zweit waren.
Ach ja, in die Fülle habe ich zur geschmacklichen Abrundung noch 3 gehäufte TL Creme fraîche gegeben, das passt hervorragend. Dazu gab es einen Sauerrahm-Kräuterdipp, lecker, lecker, lecker!
Herzlichen Dank für dieses tolle Rezept. Ist gespeichert und in der Rezeptemappe abgelegt. ...und wird sicher wieder nachgemacht! BIld folgt, LG, Bali-Bine
DieWienerin 
sagt:
sagt: 13.01.2011 11:12
Ich habe den Strudel für meine Kollegen zu meinem Geburtstag gemacht und alle waren sehr begeistert. Danke für das tolle Rezept!
11.10.2011 21:41
Hallo Tanja!
Bei uns gabs auch diesen leckeren Krautstrudel, als Einstimmung sozusagen, da ich danach für zwei Tage ins Burgenland gefahren bin:-)
Habe den Strudelteig gezogen und die Fülle schmeckte sehr lecker, werde ich sicher wieder machen. Auch der Dip passte wunderbar dazu!
Liebe Grüße
Sissy
Bei uns gabs auch diesen leckeren Krautstrudel, als Einstimmung sozusagen, da ich danach für zwei Tage ins Burgenland gefahren bin:-)
Habe den Strudelteig gezogen und die Fülle schmeckte sehr lecker, werde ich sicher wieder machen. Auch der Dip passte wunderbar dazu!
Liebe Grüße
Sissy
angelinaq
sagt:
sagt: 17.11.2011 16:57
Danke für dieses tolle Rezept! Meine ganze Familie war begeistert und es blieb nichts über! Alle haben gleich gefragt, wann es ihn wieder gibt! Deshalb bekommt er von mir 5 Sterne!
LG
LG
pocahontas1
sagt:
sagt: 19.11.2011 14:44
Hallo msdeluxe,
ich habe dieses wunderbare Rezept gestern abend ausprobiert. Wir sind sehr begeistert. Hatten nämlich beide noch nie Krautstrudel gegessen und waren gespannt. Er hat uns sehr gut geschmeckt! Den Rest gibt es später dann zu einem gemischtem Salat:-) Habe den Kohl allerdings in Öl angebraten und etwas mehr Speck untergemischt. Saure Sahne gleich in die Füllung getan. Das war's... Danke!
ich habe dieses wunderbare Rezept gestern abend ausprobiert. Wir sind sehr begeistert. Hatten nämlich beide noch nie Krautstrudel gegessen und waren gespannt. Er hat uns sehr gut geschmeckt! Den Rest gibt es später dann zu einem gemischtem Salat:-) Habe den Kohl allerdings in Öl angebraten und etwas mehr Speck untergemischt. Saure Sahne gleich in die Füllung getan. Das war's... Danke!
probierlady 
sagt:
sagt: 20.11.2011 13:55
Hallo msdeluxe
habe gestern den Krautstrudel ausprobiert, da ich keinen Strudelteig hatte habe ich ihn mit Blätterteig gemacht. Hat uns ganz gut geschmeckt, beim nächsten mal werde ich den Strudel etwas rezenter machen und die saure Sahne in die Füllung geben.
Vielen Dank für das Rezept.
liebes grüßle
probierlady
habe gestern den Krautstrudel ausprobiert, da ich keinen Strudelteig hatte habe ich ihn mit Blätterteig gemacht. Hat uns ganz gut geschmeckt, beim nächsten mal werde ich den Strudel etwas rezenter machen und die saure Sahne in die Füllung geben.
Vielen Dank für das Rezept.
liebes grüßle
probierlady
19.12.2011 21:34
Eigentlich war es ein sehr schöner Strudel ---- aber mit den Mengen bin ich gar nicht zurechtgekommen.
Für zwei Personen habe ich die Krautmenge nicht nur halbiert sondern auf 400 g reduziert ----- das war noch viiiiiieeeeel zu viel für einen Strudel.
Ich habe höchstens 2/3 davon untergebracht.
Und auch von diesem wirklich sehr schönen Strudel ist noch etwas übriggeblieben, obwohl es dazu nur Rote Bete Salat gab.
Unabhängig davon, dass ich 250 g Weißkohl/Person für viel zu viel halte, hätte die Füllung locker für 4 Strudel gereicht ---- mein Strudel war absolut prall gefüllt, da wäre keine Steigerung mehr möglich gewesen.
LG Carrara
Für zwei Personen habe ich die Krautmenge nicht nur halbiert sondern auf 400 g reduziert ----- das war noch viiiiiieeeeel zu viel für einen Strudel.
Ich habe höchstens 2/3 davon untergebracht.
Und auch von diesem wirklich sehr schönen Strudel ist noch etwas übriggeblieben, obwohl es dazu nur Rote Bete Salat gab.
Unabhängig davon, dass ich 250 g Weißkohl/Person für viel zu viel halte, hätte die Füllung locker für 4 Strudel gereicht ---- mein Strudel war absolut prall gefüllt, da wäre keine Steigerung mehr möglich gewesen.
LG Carrara
orangetulpe
sagt:
sagt: 28.12.2011 05:28
Heute habe diesen Krautstrudel gebacken und er war superlecker! Das Rezept habe ich ganz leicht abgewandelt: da ich in den USA lebe, und es hier nicht alles gibt:
- Speck im ganzen wie ich ihn aus Österreich kenne gibt es hier nicht, deshalb hab ich ungeräucherten Frühstückspeck (kommt in Scheiben) genommen (und wie vorgesehen gewürfelt und angebraten).
- Außerdem gibt es hier keinen fertigen Strudelteig deshalb habe ich Yukfa-Teig (bzw. Filo-Teig) genommen. Jede Lage Yufka-Teig-Blatt hab ich mit einer Mischung aus Sauerrahm und "Leicht-Schlagobers" bestrichen - und wie gesagt - das Ergebnis war wirklich extrem gut.
Foto hab ich schon hochgeladen! Danke! Das gibts bei uns jetzt öfters!
- Speck im ganzen wie ich ihn aus Österreich kenne gibt es hier nicht, deshalb hab ich ungeräucherten Frühstückspeck (kommt in Scheiben) genommen (und wie vorgesehen gewürfelt und angebraten).
- Außerdem gibt es hier keinen fertigen Strudelteig deshalb habe ich Yukfa-Teig (bzw. Filo-Teig) genommen. Jede Lage Yufka-Teig-Blatt hab ich mit einer Mischung aus Sauerrahm und "Leicht-Schlagobers" bestrichen - und wie gesagt - das Ergebnis war wirklich extrem gut.
Foto hab ich schon hochgeladen! Danke! Das gibts bei uns jetzt öfters!
leckerly
sagt:
sagt: 22.04.2012 20:28
Mhhhh! Ausgezeichnet!
Ich weiß, es gehört nicht zum originalen Rezept, aber ich habe noch 3 Knoblauchzehen und 2 geriebene Kartoffel zum Kraut gegeben,....ich fand es einfach nur lecker!!! :-D
werde ich auf jeden Fall wieder kochen - bzw. backen ;-)
Ich weiß, es gehört nicht zum originalen Rezept, aber ich habe noch 3 Knoblauchzehen und 2 geriebene Kartoffel zum Kraut gegeben,....ich fand es einfach nur lecker!!! :-D
werde ich auf jeden Fall wieder kochen - bzw. backen ;-)
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Herbstzauber (1)
- Herz-Haftes (2)
- Hauptgerichte (3)
- Alles was schwimmt
- Pizza/Quiches etc.
- Beilagen
- Hauptkategorie (2)
- Europa
- Schnelle und preiswerte Alltagsgerichte
- Hauptmahlzeit (2)
Weitere Rezeptsammlungen
bei uns gibts es den Teig im Frischeregal und es sind 8 Blätter. Verstehe ich das richtig, man nimmt
alle 8 Blätter übereinander?
Danke für kurze Rückantwort.
Gruß Jill
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten