Kartoffeln in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen.

In der Zwischenzeit die Radieschen und die Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Radieschen in Scheiben, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Den Speck fein würfeln.

Die Kartoffeln etwas abkühlen lassen. Dann pellen und in eine Schüssel geben.

Den Speck in einer Pfanne knusprig ausbraten. Mit Öl und Essig ablöschen kurz erwärmen und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Für etwa 2 bis 3 Minuten die Radieschen und Frühlingszwiebeln mit in die Pfanne geben und vorsichtig unterrühren. Zum Schluß alles in einer Schüssel über die Kartoffeln geben und vermischen. Etwas durchziehen lassen, dann servieren.