Henglein
Rama Cremefine
| Schweinelendchen in Rotweinsauce
| 1 große | Schweinelende |
| ¼ Liter | Fleischbrühe |
| ¼ Liter | Wein, rot |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Fett |
Zubereitung
Das Schweinelendchen salzen und pfeffern. Die Pfanne mit Fett erhitzen und das Lendchen dann scharf anbraten und herausnehmen.
Nun in die heiße Pfanne die Fleischbrühe und den Rotwein geben und das ganze aufkochen. Jetzt das Lendchen wieder hinzugeben und bei geschlossenem Deckel ca. fünfzehn bis zwanzig Minuten bei mittlerer Hitze garen.
Das Fleisch aus der Sauce nehmen und diese dann etwas andicken. Das Fleisch in Scheiben schneiden und wieder in die Sauce geben und heiß werden lassen.
Dazu passen wunderbar Spätzle und Buttergemüse.
Nun in die heiße Pfanne die Fleischbrühe und den Rotwein geben und das ganze aufkochen. Jetzt das Lendchen wieder hinzugeben und bei geschlossenem Deckel ca. fünfzehn bis zwanzig Minuten bei mittlerer Hitze garen.
Das Fleisch aus der Sauce nehmen und diese dann etwas andicken. Das Fleisch in Scheiben schneiden und wieder in die Sauce geben und heiß werden lassen.
Dazu passen wunderbar Spätzle und Buttergemüse.
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ich hab noch ein paar Reste dazu verwertet. Das Filet hab ich vor dem Anbraten mit noch im Kühli vorhandenen Baconscheiben umwickelt.
Dann hab ich eine Zwiebel, eine Möhre, ein paar Selleriewürfel und getrocknete Steinpilze mit angedünstet bevor ich Brühe und Rotwein angegossen hab.
Fixes Rezept. Fleisch war superzart. Fast ein bisschen wie Braten.
LG die Zickentoni
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