Henglein
Rama Cremefine
| Semmelknödel
)
| 2 EL | Paniermehl, (eventuell) |
| 150 ml | Milch, (eventuell bis zu 250 ml) |
| ½ Bund | Petersilie |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 TL | Butter |
| 4 | Ei(er) |
| 1 TL | Salz |
| 10 | Brötchen, vom Vortag |
Zubereitung
Brötchen in Würfel schneiden, mit Salz und den Eiern in eine große Schüssel geben.
Die Zwiebel und die Petersilie hacken und in der Butter in einer Pfanne anschwitzen. Die Milch dazugeben. darin erhitzen und alles in die Schüssel geben. Ca. 5 Minuten verschlossen ziehen lassen.
Dann alles gut miteinander verkneten und falls der Teig noch zu weich ist, mit ca. 2 Esslöffel Paniermehl binden. Sollte er zu trocken sein, Milch hinzufügen. Teig zu 8 – 10 Knödeln formen.
3 Liter Salzwasser zum Kochen bringen und entweder 20 Minuten kochen (so erhalten Sie einen lockeren Knödel) oder 20 Minuten ziehen lassen (kompakter Knödel)
Die Zwiebel und die Petersilie hacken und in der Butter in einer Pfanne anschwitzen. Die Milch dazugeben. darin erhitzen und alles in die Schüssel geben. Ca. 5 Minuten verschlossen ziehen lassen.
Dann alles gut miteinander verkneten und falls der Teig noch zu weich ist, mit ca. 2 Esslöffel Paniermehl binden. Sollte er zu trocken sein, Milch hinzufügen. Teig zu 8 – 10 Knödeln formen.
3 Liter Salzwasser zum Kochen bringen und entweder 20 Minuten kochen (so erhalten Sie einen lockeren Knödel) oder 20 Minuten ziehen lassen (kompakter Knödel)
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Kommentare anderer Nutzer
Obelixine 
sagt:
sagt: 26.09.2011 13:09
Hallo,
habe mal eine neue Variiante von Semmelknödel gesucht und gefunden.
Zunächst war der Gundteig etwas zu weich - lag wogl an zu viel Milch!
Man sollte mit weniger Flüssigkeit beginnen, da jede Semmel anderst saugt!
Mit deinem Tipp: sie einfach 20 Min. ziehen zu lassen, haben sie eine wunderbare Konsestenz erhalten.
Vielen Dank für das Rezept und die Idee.
LG Obelixine
habe mal eine neue Variiante von Semmelknödel gesucht und gefunden.
Zunächst war der Gundteig etwas zu weich - lag wogl an zu viel Milch!
Man sollte mit weniger Flüssigkeit beginnen, da jede Semmel anderst saugt!
Mit deinem Tipp: sie einfach 20 Min. ziehen zu lassen, haben sie eine wunderbare Konsestenz erhalten.
Vielen Dank für das Rezept und die Idee.
LG Obelixine
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LG beo1
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